2009年10月21日星期三

自製顏色意粉 & 蝴蝶粉 (Pasta Colorata + Farfalle)


2008111213530154.gif image by veronica_tsim 顏色意粉 - 橙色 + 綠色

1. 紅蘿蔔和嫩菠菜 (菠菜葉),加入少許清水,分別打成puree。

2. 加入意粉麵糰內搓揉成顏色麵糰; 蔬菜puree 含水份,所以要注意避免麵糰過濕!



2008111213534002.gif image by veronica_tsimFarfalle (蝴蝶粉)

1. 意粉麵糰用壓麵機至7度,切成約1.5吋闊的長條。

2. 用波浪刀將長條分成長方形。

3. 將蝴蝶粉造型:

- 將拇指輕按在長方形中心。

- 用食指將長方形上半拉向中間捏緊。

- 再用拇指將下半拉向中間,大力一捏即成。

2008111213530190.gif image by veronica_tsim完成品~

 另可將2種不同顏色混合再造型!

整蝴蝶粉要重覆做同一動作都幾悶......2008111213534059.gif image by veronica_tsim

今次整夠1碟就收工! 將其餘顏色意粉麵糰整哂絲帶闊麵 (Fettuccine)!



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