農曆新年 - 發財好事車輪轉 (髮菜蠔豉海參炆車輪鮑)

1. 髮菜浸發搾乾水; 蠔豉浸軟瀝乾，保留浸蠔豉水備用。

2. 浸發海參切塊。(浸發海參方法click here~)

 3. 鍋中加清水，放入薑片、蔥段和紹興酒一同煲滾，將海參放入汆水5分鐘後瀝乾備用。

4. 車輪鮑1罐切片，保留鮑魚湯汁。(當然可以用其他牌子既罐頭鮑魚代替啦! )

5. 鍋中燒熱油爆香薑片和蒜子，下海參和蠔豉爆炒一會後灒紹酒，再下糖調味兜勻。

6. 下鮑魚汁兜勻，加罐頭鮑魚湯汁和浸蠔豉水適量至剛蓋過海參和蠔豉，煮滾蓋蓋轉小火炆20至30分鐘。(如無鮑魚汁，可用蠔油來代替! )

7. 加入車輪鮑片和髮菜完全兜勻煮滾，再炆15至20分鐘。

8. 勾粟粉水芡後上碟即成。