日本 - 日式牛肉刺生 (Beef Tataki with Coriander Dressing)

YO!Sushi 有一樣野好好食 - Beef Tataki 是也!





幾乎全生既牛肉，配一個好香又酸酸地既莞荽汁，百食不厭~
薄薄4塊如食空氣，一碟要£3.50 - 約$43!
如果唔係Sumo Sunday 任食，咁鬼貴真係食唔起!!


不過...唔係次次去親Sumo Sunday 都有牛肉刺生食果喎，
所以，我決定自己試吓整!


1. 厚身牛後腿扒一塊(Rump Steak)約1吋厚左右，用廚房紙抹乾表面水份。


2. 燒紅油鑊(個鑊要好熱果隻!)，放入牛扒每面煎35至40秒。

3. 夾起牛扒將牛扒周圍邊緣略煎，盛起牛扒室溫靜置10分鐘，讓牛扒肉質放鬆。
煎牛扒juicy 既秘訣就係熱鑊!

鑊夠紅夠熱，就可以快速將牛扒表面煎至微焦，
封住牛扒裡面水份避免流失~

靜置10分鐘後將碟打側都唔會有見到有肉汁流出!

4. 牛扒切薄片，放入雪櫃雪凍。


5. Coriander Dressing: 莞荽約10g放chopper 打成蓉、青檸汁和青檸皮1個、黃檸檬汁半個、黃糖1湯匙、橄欖油2湯匙、日式醬油少許，全部材料拌勻後試味。

6. 牛肉排在碟上，配上沙律菜，淋上醬汁即成。