西芹炒魚柳

1. 實肉白肉魚柳洗淨抹乾，切塊後用胡椒粉、紹酒、糖、少許雞粉和麻油拌勻醃好。


2. 西芹適量洗淨切段; 紅蘿蔔少許貼片備用。


3. 燒熱油鑊，魚柳薄薄泣沾上少許粟粉(要好薄好薄果種!)，將魚柳放入鑊中走一走油令魚柳成形不易炒散，撈起瀝去多餘油份。


4. 再燒熱油鑊爆香薑片和蒜蓉，下西芹和紅蘿蔔炒一會至開始軟身。


5. 魚柳回鑊輕手兜勻後灒酒，用少許糖和雞粉調味。


6. 蓋上蓋焗1分鐘後，勾粟粉水芡略略兜勻即成。