2012年9月17日星期一

西芹炒魚柳



1. 實肉白肉魚柳洗淨抹乾,切塊後用胡椒粉、紹酒、糖、少許雞粉和麻油拌勻醃好。


2. 西芹適量洗淨切段; 紅蘿蔔少許貼片備用。


3. 燒熱油鑊,魚柳薄薄泣沾上少許粟粉(要好薄好薄果種!),將魚柳放入鑊中走一走油令魚柳成形不易炒散,撈起瀝去多餘油份。


4. 再燒熱油鑊爆香薑片和蒜蓉,下西芹和紅蘿蔔炒一會至開始軟身。


5. 魚柳回鑊輕手兜勻後灒酒,用少許糖和雞粉調味。


6. 蓋上蓋焗1分鐘後,勾粟粉水芡略略兜勻即成。





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1 則留言:

  1. Mr & Mrs Leung2012年9月23日 下午7:24

    酒樓菜式!
    [版主回覆09/24/2012 19:20:20]

    回覆刪除

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