2009年12月21日星期一

客家白切鴨


1. 鴨1隻洗淨瀝乾,斬開一半並海鹽抹勻內外醃最少30分鐘。

2. 白鑊將鴨略略煎至表面金黃。

3. 大火燒滾一鍋水,放入鴨烚至熟透。

4. 取出待涼斬件上碟,沾上薑絲醋同食。


5. 薑絲醋: 薑切幼絲,加入白米醋和砂糖,再加入檸檬皮1個拌勻試味。


9 則留言:

  1. Gaileは林家歐巴桑2009年12月21日 下午6:14

    好正喎...等我下次再配埋蒜泥食先~
    [版主回覆12/22/2009 17:48:00]我好鍾意食鴨,依個方法整鴨又好方便~ 以前我d親戚會加埋切碎蕎頭,不過我覺得白醋、薑絲 + 檸檬皮絲都已經夠好味!
     
     

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  2. 你都係客家人黎架??
    我地又係成日食呢味架~~ 一模一樣
    [版主回覆12/22/2009 17:36:00]我係客家人呀,我老公都係~ 不過我 + 老公都唔識聽又唔識講.......
     
     

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  3. 咁大隻鴨,咪要烚好耐囉
    [版主回覆12/23/2009 05:38:00]睇吓妳白鑊煎幾耐啦~ 煎耐少少烚時會快d熟! 不過都唔快得好多,最快都要烚成半個鐘架~~~
     
     

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  4. 我地屋企又係好鍾意咁整架~
    不過我地唔係薑絲+醋而係薑蓉,係得我一個鍾意落糖~
    d湯我地會用黎煮粉絲腐竹又係好正
    [版主回覆12/23/2009 05:37:00]等我下次都試吓用烚鴨湯來煮野先! 唔好嘥咗.......
     
     

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  5. 喂喂,冬至快樂呀 !
    [版主回覆12/23/2009 05:35:00]冬至快樂!
     
     

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  6. 我都係第一次知道鴨可以係咁食GA=____="""" 好想試下....我愛鴨胸...啖啖肉=)
    [版主回覆12/23/2009 05:35:00]咁整幾好食架! 而且係最簡單整鴨既方法~ 妳下次試吓吖!
     
     

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  7. 等我都買隻冰鮮鴨試下先,THANK YOU
    [版主回覆12/23/2009 19:38:00]我62話要烚足7個字! 鴨 唔可以 好似雞咁水滾熄火浸熟架!!!
     
     

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  8. 唔知唔用全鴨, 淨係用鴨胸, 得唔得呢..??
    [版主回覆12/23/2009 19:37:00]可以~ 不過要留意時間!
     
     

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  9. 明白,唔該晒
    [版主回覆12/24/2009 10:13:00]客咩氣~~~
     
     

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