客家雞酒

快手補品唔洗燉!

幾位網友不約而同整咗雞酒進補，我未食過雞酒，
但望落好似好好味! 搞到我流哂口水~~~~
人地話食完雞酒會成身暖笠笠~ 蘇格蘭咁鬼凍就啱哂食雞酒啦!

原來雞酒有好多煮法 - 有甜有鹹! 我唔鍾意食甜，所以試整鹹既客家雞酒......

 我買唔到黑糯米酒，所以買咗枝日本清酒來代替~

1. 材料: 米酒、Cornfed Chicken 雞脾、生薑、紅棗、杞子、黑麻油 (最好係黑麻油! 真係無既話可以用普通麻油~)

2. 雞脾斬件; 薑切片; 紅棗洗淨去核; 杞子洗淨瀝乾備用。

3. 燒熱白鑊下雞件 - 不需加油，因為雞皮會滲出油份~

4. 雞皮滲出油份後，加入薑片一同爆香至雞件金黃微焦。

5. 加水、米酒、紅棗和杞子進鍋煮滾。

P.S. 傳統客家雞酒只加酒，完全唔加水! 依點視乎個人口味如何，我今次整大約用咗3份酒 + 2份水來煮~

6. 中小火煮約5至8分鐘至雞件熟透，灑上黑麻油，用鹽調味即成。