冬菇滑雞煲仔飯 (生鐵煲版)

1. 雞連骨斬件或去骨後切塊，用胡椒粉、生抽、糖、紹酒、薑絲、鹽和粟粉醃最少30分鐘。

2. 冬菇浸軟後搾乾水份，切絲備用。

3. 米洗淨後浸30分鐘。

4. 生鐵煲掃上少許油，將米放入煲內，加入適量清水。
 
5. 煲至水大滾，略略搞拌後轉小火加蓋煮至飯開始收水。

6. 冬菇絲加入雞肉略略拌勻後，平均地鋪在飯面上。

7. 以小火煲至雞熟透和飯收乾水份(約10至15分鐘)，期間不要開蓋。

8. 熄火後焗10分鐘，淋上煲仔飯豉油或蒸魚豉油即成。