蒜頭豆豉炒豬乸菜

1. 預備蒜蓉、豆豉和薑片。


2. 豬乸菜洗淨切段備用。


3. 燒熱油鑊先爆香薑片，再下蒜蓉和豆豉爆香一會。


4. 下豬乸菜炒勻後，蓋上鑊蓋焗2分鐘。


5. 以少許雞粉和糖調味兜勻即成。


 
豬乸菜又名莙薘菜或牛皮菜，是甜菜變種而成的葉用蔬菜;
原產自歐洲，五世紀時由阿拉伯傳入中國~
豬乸菜葉脈和菜梗有不同顏色: 白、綠、紅、黃、紫 (圖為黃色!)
但不同顏色的豬乸菜，味道沒有大分別。 
豬乸菜營養非常豐富，含維他命A和C，
而所含的對骨骼有益的維他命K是日常所需的數倍，
同時亦有大量的鈣質、纖維，以及多種植物營養素（phytonutrients），
有排毒、抗氧化、抗炎等功效。