生炒牛肉飯

1. 預備隔夜冷飯(2.5杯米)。


2. 西生菜1/2個洗淨抹乾切絲; 雞蛋3隻打勻備用; 預備蔥花適量。


3. 肉眼扒約250g剁碎後，用胡椒粉、糖、生抽、雞粉、麻油和粟粉各少許撈勻醃最少15分鐘。


4. 大火燒熱油鑊，下碎牛肉炒散至約7成熟，灒酒兜勻後盛起備用。


5. 再大火燒熱油鑊，下蛋液後立刻加入冷飯炒勻。


6. 碎牛肉回鑊和蛋炒飯一同炒至乾身，下少許糖和生抽調味兜勻。


7. 熄火後加入生菜絲和蔥花兜勻後即成。