冬菇雲耳瑤柱炆雞

1. 雞斬件後用胡椒粉，生抽、糖、少許雞粉、麻油和粟粉醃最少30分鐘。

2. 冬菇、雲耳和瑤柱各適量，洗淨浸軟瀝乾備用。

3. 油鑊爆香略拍蒜頭2至3粒和薑片3至4片，放入雞件炒至金黃色約成熟後灒酒。

4. 加入冬菇(切半)、雲耳和瑤柱炒勻，用蠔油調味和加入清水2湯匙兜勻試味。

5. 上蓋炆10至15分鐘至雞件全熟，加入青蔥切段兜勻即成。