2008年4月11日星期五

老翻名廚系列 - Jamie Oliver's Fantastic Fish Pie (魚批)


 我個焗盆9" x 12",高3"; 依個魚批足夠4人份!  


1. 白肉魚柳5至6塊洗淨抹乾,去清骨刺切大丁; 去殼大蝦適量(optional~ 生蝦或熟蝦均可!); 魚柳和大蝦拌勻,用少許橄欖油、海鹽和磨碎黑胡椒撈勻。

2. 焗盤底部先塗一層薄薄橄欖油,魚柳和大蝦平均地放在焗盤。

3. 在魚柳和大蝦上平均地鋪上一層菠菜苗(baby spinach),再在菠菜苗上平均地鋪上切開的白烚蛋。

4. 大薯仔4個去皮切大丁烚熟後,加入橄欖油、海鹽和磨碎黑胡椒,壓爛成薯蓉。


忌廉醬汁:

5. 紅蘿蔔和洋蔥各1個切碎,用少量牛油炒香,加入海鹽和磨碎黑胡椒調味。

6. 加入Double Cream 約600ml、英式芥辣1湯匙和新鮮檸檬汁1個煮至滾。

7. Cheddar Cheese 磨碎。(份量隨自己口味增減!)

8. 熄火後加入磨碎Cheddar Cheese 和新鮮切碎的Parsley 拌勻至芝士完全溶化。


9. 將(8)煮好的醬汁平均地淋在魚批上。

10. 薯蓉平均地鋪在魚批上。(隨意即可,不需特別壓實薯蓉!)

魚批每層材料如圖:


11. 將魚批放入已預熱200C 焗爐內。

12. 烤焗25至30分鐘至薯茸面微焦即成。

P.S. 食譜參考自Jamie Oliver - Fantastic Fish Pie~


12 則留言:

  1. 好正ge芝士呀.!!你今日整果d食物全部都係我最like架......好想衝入去食哂佢呀.
    [版主回覆04/12/2008 00:47:00]妳跟住我食譜自己試吓整咪有得食囉!

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  2. 好似好鬼難整咁呀....
    [版主回覆04/13/2008 09:43:00]一d都唔難整~ 係好鬼麻煩就真!

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  3. this seems like a lot of work.. it'd probably take hours before we can finally eat this pie if i finally decide to make it, as i'm really slow in cooking... hehehe....

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  4. anyways, i must say that your dishes (at least on the photos) looks great and yummy, hehe :)
    [版主回覆06/28/2010 22:58:00]thank you~ i always cook this for my guests and it is yummy! otherwise i wouldnt make it over and over again.
     
     
     
     

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  5. 我又來偷師, 解釋得好清楚, 你的圖表好細心呀!!

    [版主回覆06/28/2010 22:56:00]比大家睇清楚,等大家知道依個其實一d都唔難整!
     
     

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  6. 真係一個又有心機 , 又需要時間嘅菜式 , 剩係呢份心思 , 已經 100 分 , 好唔好食 , 已經係其次 , 加上賣相咁吸引 , 簡單 ” 殺 ” 食人 , 做你老公真係好幸福 ..
    [版主回覆06/28/2010 22:55:00]其實唔係想像中咁花心機時間架! 最麻煩都只係洗洗切切啫~ 依個係朋友來食飯時我好常整既菜式,如果唔好食的話,我都唔敢用來請客!
     
     

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  7. 想請問下  英式芥辣  喺唔喺即是 mustard
    [版主回覆06/28/2010 22:53:00]所有芥辣都係mustard! e.g. french mustard, dijon mustard~ 英式芥辣即係English mustard! 每種mustard 都唔同味架!!
     
     

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  8. 依........好正喎,等我都整俾我屋企人食先,多謝你既食譜
    [版主回覆06/30/2010 16:35:00]唔洗客氣~ 快d整啦! 真係好好食架!!
     
     

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  9. 所有芥辣都係mustard! e.g. french mustard, dijon mustard~ 英式芥辣即係English mustard! 每種mustard 都唔同味架!!
    因為少用 哈哈 原來就是這樣簡單 明白晒
    thank you so much
    [版主回覆06/30/2010 16:35:00]唔洗客氣~ 個人覺得最好食既英式芥辣係牛頭Colman's,用來點牛扒都好好正架!
     
     

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  10. JAMIE OLIVER既 NAKED CHEF 都有呢個版本既FISH PIE, 不過你個版本方便D 
    [版主回覆01/16/2011 00:51:00]依個係佢食譜來架! (不過我係睇佢個電視節目學既!)
     
    好奇怪之前我肯定依篇有註明係Jamie 個食譜,可能係我上次編輯換相時唔小心paste over 咗!
     
    我唔知我個係咪方便版喎! 我喺電視睇完佢整自己試吓整之喎!!
     
    anyway 唔該哂妳個留言! 我會註明返~ thanks!
     
     

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  11. 你個BLOG內容好豐富, 我都要勤力D更新
    [版主回覆03/31/2011 02:00:00]Thanks Ka!  加油update 啊~
     
     

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  12. 你好呀! 我終於整咗啦, 真係好好味呀, 多謝哂你嘅詳細食譜同製作過程.
    [版主回覆05/31/2012 19:16:33]妳好yin ling! 好味就好啦~ 唔洗客氣!

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