Caramel Jersey Milk Pudding 焦糖澤西牛奶布丁

年頭返香港時第一次食人人都讚香滑既北海道牛奶布丁(Milk Top)，
果真又香又滑，而且甜度對唔好甜既我來講啱啱好，
一食即時愛上咗! ♥

後來仲試咗個焦糖味...我覺得仲好食過原味! 決定要翻一翻!!
蘇格蘭無北海道牛奶.......
所以依個布丁當然唔可以叫做"北海道牛奶布丁"啦!

不過蘇格蘭有我個人認為比北海道牛奶正好多既英國澤西牛牛奶 (Jersey Milk)!

全脂既jersey milk 奶色微黃，
口感creamy 充滿牛奶香是之為香濃也!

(相反我飲過某隻人人讚香濃既北海道牛奶，除咗"把鬼"之外，我真係唸唔到其他形容詞! 可能jersey milk 太正咯!! 呵呵~~~~~ )

1. 魚膠片8g用凍開水浸軟備用。

2. 澤西牛奶400ml 小火加熱至微微出煙，但不要煮滾。


3. 焦糖做法:

a. 砂糖46g 加入清水1湯匙拌勻煮滾，邊煮邊攪拌避免黏底。

b. 煮至糖液變茶色 + 稠如蜜糖狀後熄火。

4. 將焦糖液加入牛奶中，隨即用手動打蛋器打勻，牛奶會變成奶茶色。
*注意 - 焦糖加入牛奶時會"咋"一聲及會濺出少許牛奶，所以要快手 + 小心啊!


5. 加入淡忌廉(Single Cream)120ml、楓樹糖漿(Maple Syrup)2湯匙和雲呢拿精油數滴拌勻。


6. 熄火及撈起已浸軟的魚膠片，放入牛奶中用手動打蛋器打勻至魚膠完全溶化。


7. 將布丁溶液過篩，用匙羹除去浮面的泡沫，將溶液倒入布丁樽中。

8. 待涼後封好，放雪櫃最少2小時至凝固即成。

滑滑~~~~~