點解咖喱會係"歐陸風味"呢?
因為依個係喺Glasgow 出世既咖喱!
據聞係Glasgow 一間印度咖喱餐廳，
有一位叫做Balbir 既廚師發明Chasni~
及後Chasni 依個妹仔仲大過主人婆，
成為咗Glasgow 最受歡迎既咖喱!
而家每間蘇格蘭既印度餐廳都一定有Chicken Chasni!
味帶甜酸 + 完全唔辣既Chasni，
基本上完全唔似"咖喱"!
材料 + 煮法亦好簡單快手~不過喺印度或重慶大廈，
你一定唔會搵到Chicken Chasni!
所以想食Chasni 的話，
一係來蘇格蘭; 一係要自己煮啊~
1. 中洋蔥1個切細丁; 去皮雞胸肉2件切大丁。
2. 鑊下ghee 大火燒熱，下雞胸肉煎至雞肉微微金黃，盛起備用。
印度人煮食用既酥油Ghee - 係去除咗水份 + 雜質既精煉牛油
3. 再下適量ghee 燒溶，下薑蓉和蒜蓉爆香。
4. 下洋蔥丁、薑黃粉 (Ground Turmeric)1湯匙、葫蘆巴籽粉 (Ground Fenugreek)1湯匙、印度綜合香料 (Garam Masala)1/2湯匙和Paprika 辣椒粉1茶匙，炒勻至滲出香味。
5. 雞胸肉回鑊，下薄荷醬1湯匙、蕃茄醬和Mango Chutney 各150g兜勻。
Mango Chutney 印式甜酸醃芒果醬
6. 加入清水約180ml 拌勻煮滾，蓋上蓋轉小火煮約20分鐘。
(炆煮時間中要攪拌沉底的材料，小心煮燶!
)7. 下少許紅色食用色素拌勻(optional)，再加入忌廉single cream 100ml 拌勻。
印度薑黃飯食譜click here~
P.S. For more information about ghee and spicies, please check: http://blog.yahoo.com/_CGP6UH62KANBDKVGXW7MOFHWQQ/articles/635103
how to make naan bread?
回覆刪除[版主回覆07/19/2012 22:00:48]just posted the naan bread recipe!
mango chutney: never tasted it before. Are there any other uses other than in curry?
回覆刪除[版主回覆07/20/2012 20:33:21]mango chutney can be used as dipping or marinate for BBQ meat.
開餐啦! 好正呀! 我哋都好鐘意食咖哩
回覆刪除[版主回覆07/20/2012 20:32:20]我唔會話自己好鍾意咖喱，但間中會突然好想食!
唔辣啱我呀
回覆刪除[版主回覆07/20/2012 20:30:21]我就鍾意辣既咖喱多d! 依個我其實麻麻地，不過Mr.T 鍾意食依個~
完全唔辣就啱我
回覆刪除[版主回覆07/20/2012 20:30:54]我就鍾意辣既咖喱多d! 依個我其實麻麻地，不過Mr.T 鍾意食依個~
我想食好辣既咖喱~有冇好介紹呀?
回覆刪除[版主回覆07/26/2012 21:38:16]香料還香料，要幾辣自行加減辣椒份量~
[littlejoe回覆07/26/2012 10:22:48]嘩~影底晒你話要買既香料~去Citisuper搵齊就整~正!!!
[版主回覆07/26/2012 02:50:52]辣既咖喱可以試吓依個:
http://blog.yahoo.com/_CGP6UH62KANBDKVGXW7MOFHWQQ/articles/635103