2013年8月14日星期三

咖喱三文魚頭




1. 三文魚頭2個去腮洗淨瀝乾,斬開一半,用胡椒粉、紹興酒和海鹽撈勻醃約30分鐘。

P.S. 魚頭滑潺潺,斬時驚險百出一定要小心! 以骨剪輔助方便又安全好多~



2. 洋蔥1個切大塊; 紅蘿蔔1條去皮切厚片; 豆角約100g洗淨瀝乾; 香茅2枝切碎備用。



3. 用廚房紙抹乾三文魚頭後沾上一層薄薄麵粉,燒熱油鑊將魚頭煎至兩面金黃色盛起備用。

4. 燒熱油鑊,下香茅、紅蘿蔔、豆角和洋蔥爆香。


5. 加入辣咖喱汁1罐(400ml)炒至出香味,再加入雞湯200ml拌勻煮滾。


6. 放入三文魚頭,下香椰糖1/4個(約15g~ 可用普通砂糖代替)和魚露2湯匙調味拌勻煮滾。


香椰糖(palm sugar),又名樹糖、棕櫚糖~



7. 蓋上鍋蓋轉小火煮10至15分鐘,加入椰奶約150ml拌勻再煮滾。


8. 盛起及灑上新鮮切碎莞荽即成。







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3 則留言:

  1. palm sugar tastes much better than white sugar
    [版主回覆08/16/2013 03:23:44]i dont use white sugar at all, i use brown sugar for cooking~ and palm sugar is really good for curry

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  2. 請問你用邊隻咖喱醬呀?
    [版主回覆08/16/2013 03:25:35]楊協成新加坡咖喱醬(罐裝, 辣)

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  3. 賣相仲靚過茶記
    [版主回覆08/16/2013 19:24:44]Thank you 芝!

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