香茅魚露雞翼

1. 雞全翼約12隻，洗淨瀝乾並斬開。


2. 香茅2枝、乾蔥頭1粒和蒜頭3粒以食物處理器打碎。


3. 胡椒粉少許、魚露約100ml、生抽、老抽、糖和麻油各少許。


4. 將(2) + (3)加入雞翼內醃最少2小時。


5. 燒熱油鑊爆香薑片，下雞翼爆炒至金黃。


6. 倒入醃雞翼汁液和加入少許清水兜勻，上蓋炆焗雞翼至熟及汁收乾，上碟即成。