Cream of Mushroom Soup with White Truffle Oil 白松露油忌廉蘑菇湯

1. Portobello mushrooms 400g用微濕廚房紙抹淨，切粒備用。鮮菇菌唔需要用水清洗!用水洗除咗會吸水之外，仲會沖淡菇味 + 流失營養，
而家市售既鮮菇都係室內用專用培土種出來，專用培土同室外田果d泥唔同，
所以用微濕廚房紙抹乾淨就可以架嘞~

2. 洋蔥1個切丁; parsley適量切碎; 蒜頭1瓣切片; 黑松露切薄片2小片(optional)。

3. 鍋中下牛油1湯匙和少許橄欖油燒溶，下蘑菇粒、洋蔥粒和百里香約2茶匙(thyme - 乾品或新鮮均可!)炒至軟，下Sherry(雪利酒)約1樽蓋和麵粉4湯匙炒勻。

4. 加入雞清湯900ml煮滾。

5. 用stick blender打幼。


6. 加入single cream 150-200ml拌勻，以海鹽和黑胡椒調味後再加熱一下，待剛開始滾即熄火。

7. 盛入碗中，灑上parsley，滴入白松露油，再放上黑松露薄片即成。