2013年8月6日星期二

Squid Ink Spaghetti with King Prawns & Scallops 大蝦帶子墨魚汁意粉



1. 大蝦10隻去頭去殼,留尾開邊去腸; 帶子10隻抹乾水份備用。
(本來想加埋樽裝鹽水蜆,不過太多料所以棄用!)

P.S. 保留蝦頭及蝦殼放入冰格保存,可作熬煮湯底之用~


2. 煮滾一鍋水,下少許橄欖油和鹽,將墨魚汁意粉煮至al dente,撈起瀝乾備用。


3. 燒熱平底鑊,下牛油和少許橄欖油煮溶,下帶子煎至兩面金黃,以海鹽和黑胡椒調味後盛起備用。


4. 原鑊下大蝦和蒜頭2粒(切片),爆炒至變色,下白酒約200ml和牛油1湯匙煮滾蒸發一會。


5.
加入墨汁意粉和帶子,全部材料拌勻,以海鹽和黑胡椒調味。


6. 熄火下檸檬汁半個撈勻,上碟後灑上切碎parsley即成。





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7 則留言:

  1. 加埋D蜆...然後再加多D意粉...balance 番咪得囉
    [版主回覆08/08/2013 00:07:59] 而家咁樣兩碟份量啱啱好,若加埋蜆 + 再煮多d意粉會食剩架嘞~

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  2. 呢個真係快靚正喎! 連汁都唔駛煮
    D蝦好大隻呀~ 睇見都流口水呢!!
    [版主回覆08/08/2013 00:07:02]其實意菜有好多意粉食譜都係無汁架! 尤其墨汁意粉本身有墨汁鮮味,配埋海鮮既鮮甜,已經好好味~

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  3. 墨魚麵又幾吸引喎...等我都去買返包先
    [版主回覆08/07/2013 23:47:18]墨魚汁意粉有墨魚汁既鮮味,同普通意粉真係好唔同! 我一直都好鍾意食~ 妳快d去買返包試吓啦!

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  4. 正呀
    [版主回覆08/07/2013 23:46:00]依個真係好鮮味!

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  5. 緊張大師-小女人2013年8月7日 上午12:48

    我唔係外國既月亮特別圓既人,但唔知點解你每次買完東西食物比我們欣賞時,我都覺得好新鮮好靚好有用咁.你睇帶子同蝦幾鮮
    [版主回覆08/08/2013 20:15:38]街市點會無新鮮靚材料賣? 如果住喺香港都話買唔到靚食材,喺英國更加無可能!
    [緊張大師-小女人回覆08/08/2013 17:52:48]係呀,但有時捨得花都未必買到靚,其他可以省,但係食物就唔可以求其
    [版主回覆08/07/2013 23:45:34]哈哈~~~~ 食入自己口緊係唔新鮮唔靚都唔買架啦!
    帶子係新鮮,不過大蝦係急凍野來! 而且我肯定香港可以買到更好~

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  6. 煮呢個快靚正
    [版主回覆08/08/2013 20:13:33]黑意粉配任何海鮮都好快靚正!

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  7. 哇〜 夜半三點鐘,睇見都有啲餓吖
    好正,啲帶子我見到隻隻都有羔架,你呢個墨魚意粉係好吸引呢
    墨魚意粉我有時都會煮下架〜〜
    [版主回覆08/11/2013 05:47:56]依度好衰架! 魚檔買新鮮帶子先有羔,出街去餐廳食一定無羔!!

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