Squid Ink Spaghetti with King Prawns & Scallops 大蝦帶子墨魚汁意粉

1. 大蝦10隻去頭去殼，留尾開邊去腸; 帶子10隻抹乾水份備用。
(本來想加埋樽裝鹽水蜆，不過太多料所以棄用!)

P.S. 保留蝦頭及蝦殼放入冰格保存，可作熬煮湯底之用~


2. 煮滾一鍋水，下少許橄欖油和鹽，將墨魚汁意粉煮至al dente，撈起瀝乾備用。


3. 燒熱平底鑊，下牛油和少許橄欖油煮溶，下帶子煎至兩面金黃，以海鹽和黑胡椒調味後盛起備用。


4. 原鑊下大蝦和蒜頭2粒(切片)，爆炒至變色，下白酒約200ml和牛油1湯匙煮滾蒸發一會。


5. 加入墨汁意粉和帶子，全部材料拌勻，以海鹽和黑胡椒調味。


6. 熄火下檸檬汁半個撈勻，上碟後灑上切碎parsley即成。