薑蔥蟲草花煀雞

1. 雞連皮連骨斬件，用少許胡椒粉、生抽、雞粉和麻油撈勻醃最少30分鐘。(我用走地雞脾!)

2. 乾蔥頭切碎; 青蔥切段; 紅蘿蔔切片; 預備薑2片。

3. 蟲草花適量洗淨瀝乾備用。

4. 燒熱油鑊，先爆香薑片和乾蔥頭。

5. 加入雞件炒至變金黃色後灒紹興酒。

6. 加入紅蘿蔔片和蟲草花，下適量醬油膏(可用蠔油代替!)和少許清水兜勻。

7. 蓋上蓋小火焗大約5分鐘，開蓋後加入蔥段兜勻，勾粟粉水芡即成。

蟲草花是由人工培植出來的蟲草子實體，屬菌類; 性質平和，不寒不燥; 含豐富蛋白質，氨基酸、蟲草素、多醣類等成份; 能增強及調節人體免疫功能，提高人體抗病能力。

蟲草花帶有一股菇菌清香，除煲湯外，仲可以用來蒸魚蒸肉，增加餸菜風味!