數字雞翼

食譜來自: 雞翼皇后食譜 (http://chickenqueen.blogspot.com/2010/12/blog-post_03.html)

1. 雞翼用胡椒粉和雞粉略醃備用。

2. 數字汁料: 紹興酒1湯匙、糖2湯匙、鎮江香醋(或黑米醋)3湯匙、豉油4湯匙(生抽老抽各2湯匙)和清水5湯匙，一同拌勻備用。

3. 燒熱油鑊爆香薑片，下雞翼爆炒至金黃色。

4. 下汁料兜勻煮滾，至雞翼熟透及汁料收乾，上碟灑上蔥絲即成。



P.S. 汁料中各材料份量為1至5湯匙，因此名為"數字"~ 此份量其實是比例，可自行按雞翼或排骨等其他肉類份量來增減汁料。