Peri-Peri 檸檬香草烤雞沙律 (Peri-Peri Lemon & Herb Grilled Chicken Salad)

我用依隻Nando's 出品既Lemon & Herb peri peri 醃粉來醃雞胸!

可以隨自己喜好用任何現成燒雞醃料，

不過如果想要檸檬香草口味又買唔到依隻Nando's 醃粉，

可以試吓用依個醃料配方(for 2個細雞胸):

- 糖1茶匙;

- 海鹽1茶匙;

- 蒜粉1/2茶匙; (或蒜蓉)

- 洋蔥粉1/2茶匙;

- Mixed Herbs 1湯匙;

- 檸檬皮1湯匙

- 檸檬汁2湯匙;

- 辣椒粉和磨碎黑胡椒各少許

將以上材料拌勻即成醃料。



1. 連皮雞胸洗淨抹乾，底面均掃上少許橄欖油，用醃料抺勻整個雞胸醃1小時。


2. 燒熱grill pan (下少許油)，放入雞胸烤至兩面金黃。(先煎雞皮的一面!)


3. 夾起雞胸放在焗盆上，放入已預熱160C焗爐內烤18至20分鐘至熟。取出用鍚紙覆蓋5分鐘後，切塊備用。

4. 預備沙律:


意式雜菜沙律1包;


車厘茄適量切半;

意大利油醋汁: 清水50ml、橄欖油125ml、白酒醋40ml、檸檬汁和蜜糖各1湯匙、蒜蓉1茶匙、剁碎Oregano , Basil + Parsley 各適量(可用mixed herbs 代替)

所有材料搖勻後，下糖、海鹽和磨碎黑胡椒調味 + 試味即成。


雜菜沙律和車厘茄加入適量意大利油醋汁一同拌勻。


5. 沙律上碟，鋪上燒雞胸，再淋上少許油醋汁即成。