炒桂花魚肚

1. 爆砂魚肚適量浸透，搾乾水切大丁備用。

2. 金華火腿適量蒸熟，一半切絲，一半切小粒備用。

3. 燒熱油鑊爆香薑片和蔥段; 下魚肚丁快手兜一會後灒酒，再下魚清湯或清雞湯(約浸至2/3魚肚)，煮滾燜片刻。

4. 取出薑片和蔥段棄掉。

5. 雞蛋適量打勻，用少許胡椒粉和雞粉調味，下鑊和魚肚一同兜勻。

6. 下銀芽和金華火腿絲兜勻，上碟灑上餘下金華火腿粒和蔥絲即成。