秋葵火腿蛋炒飯

1. 預備白飯; 雞蛋打勻; 火腿切絲備用。

2. 秋葵洗淨抹乾，切片備用; 預備薑米適量。

3. 燒熱油鑊，先下火腿絲炒一會後盛起備用。

4. 再燒紅油鑊，下蛋液後立即加入白飯炒勻。

5. 加入薑米，下少許糖和生抽調味炒勻。

6. 火腿絲回鑊，加入秋葵兜勻炒熟即成。

秋葵又稱羊角豆、毛茄或潺茄; 英文名Okra 或Lady's Fingers~
秋葵表皮爽脆帶有細茸毛，內裡有黏稠滑滑既汁液，含豐富纖維果膠，可降低血液中膽固醇，並預防胃潰瘍及其他腸道疾病。