美國 - Buffalo Wings 水牛城雞翼

正宗既Buffalo wings 其實應該係炸既!
不過我唔鍾意食炸或脆既雞翼，
所以我唔加麵粉 + 改用焗既方法~

1. 雞全翼10隻，分開雞中翼及雞翼槌(不要雞翼尖!)。


2. 辣汁: 美式辣汁8湯匙、無鹽牛油6湯匙、白醋1又1/2湯匙、茄汁1湯匙、黃糖2茶匙、Cayenne pepper 辣椒粉1茶匙、喼汁各1茶匙、蒜蓉1/2茶匙，; 將所有材料放入鍋中拌勻煮開，熄火待涼備用。

我用依隻Frank's RedHot Original，
被公認為作Buffalo wings 最好既美式辣汁!
(就算搵唔到依個牌子，
我建議大家盡量避免以Tabasco 來代替，
最好去洋人超市嘗試搵吓其他牌子既美式辣汁! )


3. 另外留起約4湯匙(2)調好的辣汁，將雞翼放入其餘辣汁中拌勻，以保鮮紙包好放入雪櫃醃過夜。


4. 預熱焗爐200C; 焗盆放上烤架，雞翼放在烤架上，放入焗爐先焗15分鐘。


5. 反轉雞翼，放回焗爐再焗10分鐘。


6. 取出雞翼放大碗中，倒入(3)先前留起的辣汁，撈拌讓每隻雞翼沾滿辣汁。


7. 西芹洗淨抹乾切段。

8. 雞翼和西芹段上碟，另預備小兜辣汁和soured cream 作沾汁即成。