Happy 2013 everybody! 
小妹牛一果晚喺餐廳食咗依個好正既意粉，回味無窮~
急不及待即時喺大除夕晚翻一翻佢!
2013年第一個post 就送依個老翻意粉食譜比大家~
餐廳用既原木煙燻黑線鱈係Arbroath Smokie~
產自蘇格蘭Arbroath，完全無經染色，
不過一般超市買唔到Arbroath Smokie，
所以我唯有買普通煙燻黑線鱈來代替!
亦可以用其他煙燻魚來代替~
1. Linguine 煮熟，瀝乾備用。
2. 細洋蔥1個切碎備用。
3. 煙魚柳放入牛奶中小火微滾5分鐘，取出魚柳沖淨，撕成塊備用。
4. 鑊中燒溶牛油爆香蒜蓉，下洋蔥丁以中小火炒至透明。
5. 下Tomato Passata 500g，小火煮約15分鐘，間中攪拌。
6. 下double cream 適量拌勻至汁成粉橙色。(自己睇顏色!
)
7. 以海鹽、黑胡椒和糖調味後試味。
8. 加入(3)的煙魚肉再煮2分鐘，下(1)煮好的linguine 拌勻。
9. 上碟後灑上Parmesan 芝士粉，放上parsley 即成。(餐廳版本放西洋菜!)
小妹牛一果晚喺餐廳食咗依個好正既意粉，回味無窮~
急不及待即時喺大除夕晚翻一翻佢!
2013年第一個post 就送依個老翻意粉食譜比大家~
餐廳用既原木煙燻黑線鱈係Arbroath Smokie~
產自蘇格蘭Arbroath，完全無經染色，
不過一般超市買唔到Arbroath Smokie，
所以我唯有買普通煙燻黑線鱈來代替!
亦可以用其他煙燻魚來代替~
1. Linguine 煮熟，瀝乾備用。
2. 細洋蔥1個切碎備用。
3. 煙魚柳放入牛奶中小火微滾5分鐘，取出魚柳沖淨，撕成塊備用。
4. 鑊中燒溶牛油爆香蒜蓉，下洋蔥丁以中小火炒至透明。
5. 下Tomato Passata 500g，小火煮約15分鐘，間中攪拌。
6. 下double cream 適量拌勻至汁成粉橙色。(自己睇顏色!
)7. 以海鹽、黑胡椒和糖調味後試味。
8. 加入(3)的煙魚肉再煮2分鐘，下(1)煮好的linguine 拌勻。
9. 上碟後灑上Parmesan 芝士粉，放上parsley 即成。(餐廳版本放西洋菜!)
V 女，你d 老翻好鬼掂 bor..
回覆刪除[版主回覆01/03/2013 03:54:43]Thank you 小白!
我也要老翻！！哈哈
回覆刪除[版主回覆01/03/2013 04:26:22]好呀~ 又易整又好味!
Arbroath Smokie 要唔要我send 過來ar??? Arbroath Smokie 原來真係gum 出名
回覆刪除[版主回覆01/03/2013 19:53:10]Thank you for the thought Kelly! 不過唔洗客氣嘞，我用普通既smoked haddock 都整得好食~
我鍾意妳既老翻
回覆刪除[版主回覆01/03/2013 19:51:23]Thank you Andrea!
好犀利,嘩,你D"老翻"你係未食過一次就試整架啦??Tomato Passata係咩??係未tomato paste ?
回覆刪除[小樹太太回覆01/08/2013 00:41:03]係啊~呢個真係.有時自己整整下整得仲好食過果D所謂的大廚.不過呢個真係題外話,有時呢D汁真係差少少就覺得差好遠咁,但你又見唔到佢差D咩,因為佢己經攪成一團咁,自己更加食唔出~我見你整個肉醬意粉整得咁認真,先斗膽提出個汁係未應該加D咁咁咁會好更加味D呢咁~~我有時見到個好的食譜,真係好似執到寶咁架~
[版主回覆01/07/2013 06:51:38]妳果度無smoked haddock 賣完全唔出奇，smoked haddock 係蘇格蘭特產來，其他地方應該好難搵到~ 不過我覺得可以用其他煙燻魚試吓，當係變化囉!
其實整出來似唔似餐廳既版本根本唔重要，最緊要都係好食啫!
[小樹太太回覆01/07/2013 01:38:00]係啊~大家都係想分享咁姐~~你又唔知我身份我又對你身份一知半解(你唔好怪我,我實在鍾意睇你煮既野,細睇其它你以前D BLOG)所以搞到好似大家誤會大家咁.實其我好應該試下煮一次先評論都未遲~~不過實在呢邊無你講果種原木煙燻黑線鱈賣,所以心急問你試出黎的效果點,似唔似餐廳整啊咁~~我實在無辨法試到~~或煮我用三文魚代下整出黎話你知~
[版主回覆01/06/2013 18:30:26]唔好講話黎我個BLOG度學野，我從未上過任何烹調課，亦無好似妳咁喺任何餐廳工作過，自問無資格教任何人! 我喺依度分享自己煮過食物既食譜只係純分享生活經驗~
我由頭到尾都無覺得妳唔識或寸緊我，妳不停強調自己喺意大利餐廳做過，我自己反而無做餐廳既經驗，我點敢話妳唔識呀? 不過就係見妳話做過意大利餐廳好似好有心得咁，但妳唔知tomato passata 依個意菜基本材料係咩來，我先會覺得奇怪，希望妳都唔好覺得我寸緊妳喎!
至於個汁似唔似或有幾似，我始終覺得正版老翻都要試過先有論據去support 自己睇法! 就好似我見到d馬卡龍五顏六色我覺得好恐怖好唔開胃，但我唔可以未食過就話馬卡龍唔好食一樣~
[小樹太太回覆01/06/2013 12:15:12]係啦~~你覺得我無冒犯你就好啦~~話晒我都係黎你個BLOG度學野~唔想你覺得我係黎搞事既~我都係同你一樣提出自己既意見同埋原因~你之前話當係做實驗我先問你似唔似~或者咁講啦~應該問你有冇分別啦~~不過點都好啦正如你所講無謂浪費時間去修飾言詞.我黎的目的都係學野,同埋提出自己的意見~千其唔好覺得我係度唔識扮識寸你整得唔似又寫個食譜出黎...至於我做過果間意大利餐點解無tomato passata我就唔知啦~我唔係果度既Chef只係做其它野,又無學過意大利餐,我問你都只係因為你對煮食有心得,所以才問你咋~~我係應該去google下既找唔到先問你既~~
[版主回覆01/06/2013 09:30:57]至於妳話因為妳喺餐廳做過，餐牌唔係列出哂所有材料...如果佢地個餐牌度所有食材連香料啊都列出,仲使乜你去幫襯佢呢 </// 我根本無講過話自己個老翻同餐廳果個一模一樣!
妳喺意大利餐廳做過，不過唔係間間意大利餐廳整每一道菜都一模一樣材料做法架嘛! 我絕對唔介意妳估個汁無咁簡單，因為依個意粉並唔係純意菜，只係妳唔了解蘇格蘭沿海食材既烹調方法，之前我已經講過依個意粉主角係smokies (煙燻黑線鱈)，蘇格蘭沿海生產既食材一向都係用比較簡單既材料 + 煮法，就係唔想蓋過食材特有既風味!
我之前已經講過個汁無咁濃係因為我落得唔夠忌廉，我用既係double cream，本身已經好稠，所以我唔覺得需要另加牛奶~ 都係果句 - 我 + 老公食過都覺得似 + 滿意
[版主回覆01/06/2013 09:13:58]食一次就自己試下煮咁勇...</// 我一向都係咁! 試既結果只有2個可能 - 一係似一係唔似，煮得唔似又唔洗坐監，無乜話勇唔勇
tomato passata 根本就係意大利食材，就算真係唔知上網都好容易搵到有關資料，不過妳話妳以前做既係意大利餐廳，我就更加奇怪妳唔知係咩來.....
我個blog 公開得內容兼比所有人留言，我唔需要留親言都要讚我叻! 我既食譜煮出來好唔好食，人人口味唔同結論唔同，況且人人手勢都唔同，買到既食材質素又未必一樣，就算照足我食譜來煮，出來效果未必會一樣! 我都希望妳唔好誤會 - 我唔會浪費時間去修飾言詞，我只會以我最直接既方法表達我想講既野，當我唔認同妳提出既point，我好自然會提出返自己意見 + 唔認同既原因~ 上面已經講過人人口味唔相同，所以as long as 我自己鍾意，人地鍾唔鍾意完全唔關我事，亦唔會覺得冒犯，不過我想講既係 - 我煮得似先會話似，若煮得唔似我唔會死充話自己煮得好似，甚至唔會寫個食譜出來!
[小樹太太回覆01/06/2013 08:35:24]至於點解我會估個汁無咁簡單,係正因為我係果d餐廰廚房做過,見佢個餐牌好多時都係列出D重要的食材而唔係所有,可能我解釋得唔清楚令你誤會啦~如果佢地個餐牌度所有食材連香料啊都列出,仲使乜你去幫襯佢呢?你係唔好介懷我話個汁,我都唔識點煮個汁~~都係估估下同見過人地點煮話俾你聽下咁~~烹飪可以變化萬千,只要自己煮得開心食得開心就OK~(你話無咁濃都可能因為個汁應該仲有牛奶同埋parmesan cheese,我都係估,唔係專業chef,只係見過佢地煮汁果陣加過呢D~~)
[小樹太太回覆01/06/2013 07:42:26]Mr. T,你千其唔好介意我話個汁無咁簡單啊~我都係估計黎~~絕對唔係一口咬定佢個汁點煮.其實我話你好叻真係唔係講反話架~因為我就真係唔會食一次就自己試下煮咁勇...你肯試真係好好~~我只係講下我見過既野俾你聽~~我以前做果間係意大利餐廰,學你話西菜有好多種類,可能果tomato passata係其它國家既材料都未定.你又令我學多左一樣野,我都好同意你講"其他材料配搭得宜先叫做烹飪"~~煮食真係可以好多變化~~~自己煮得好食就OK啦~我都係過黎參考下,絕無冒犯之嫌!
[版主回覆01/06/2013 05:49:43]首先我 + 我老公兩個版本都食過，我地覺得翻版有九成似，剩低果一成係我落得比較少忌廉~ 我老公比較鍾意我既版本，因為佢話無咁多忌廉無咁漏，我認同我既版本無咁漏，我自己鍾意原本餐廳版本多d，因為我鍾意濃味~
妳無見過餐牌，更加無試過個意粉，唔知點解妳會覺得個汁無咁簡單? 西菜只係一個統稱，當中細分唔同國家e.g. 法國菜、西班牙菜、意大利菜、英國菜...再可以細分唔同地區...同樣既食材唔同地方有唔同煮法!
依個意粉主角並唔係個汁，而係蘇格蘭出產既smokies! 其他材料配搭得宜先叫做烹飪，尤其一d本身有特別風味既食材~ 所以我絕對唔同意"西菜d汁落好多野落去煮既"! btw 妳喺鬼佬D餐廰廚房做過，妳又會唔知tomato passata 係咩來既?
[小樹太太回覆01/06/2013 05:03:51]係咁似唔似啊?你好叻啊~因為我係"老翻"(鬼佬)D餐廰廚房做過架~我估個汁無咁簡單,佢地D汁落好多野落去煮既~~不過我會試一試,因為我覺得鬼佬D意粉係幾好味既~
[版主回覆01/06/2013 02:53:57]依個係生日果日喺餐廳第一次食，餐牌上有講tomatoes, cream + parmesan cheese，咪試吓煮唔煮到囉! 當做吓實驗
Tomato Passata 同tomato paste 唔同，passata 無paste 咁杰，搵唔到passata 可以用paste 溝水代替
望落好正, 等我去揾下煙魚柳先！
回覆刪除[版主回覆01/06/2013 02:38:40]真係好味，如果唔係我都唔會咁心急老翻!
Happy new year! It looks so yummy & easy to make. I'll have a go later.
回覆刪除[版主回覆01/06/2013 02:38:01]Happy New Year Chan! yes it's very easy to make and delicious too~
好鬼掂老翻
回覆刪除[版主回覆01/06/2013 02:37:21]多謝LING! 依個好容易整又好好味~
just read this one, remind me of a friend who's vegan, she once told me she use spagetti squash as spagetti and use butter squash as the spagetti sauce and it actually taste good, wanna try on your vegan days???
回覆刪除[版主回覆01/07/2013 06:33:06]Thank you for your suggestion! it's a very good idea~ however spaghetti squash is knida out of season right now, i mayl try the butternut squash sauce with real spaghetti.
忌廉蕃茄汁配意粉, 大愛~
回覆刪除May i know what is tomato passata?? Thanks in advance.
回覆刪除[版主回覆08/12/2013 23:17:22]Passata is a cooked tomato concentrate for pizza and pasta