話梅雞翼

1. 雞全翼(大)約10隻斬開，用胡椒粉、生抽，少許老抽、糖和雞粉撈勻醃好。


2. 燒熱油鑊爆香薑2片、乾蔥蓉1粒和八角4粒。


3. 下雞翼爆炒至金黃後灒紹興酒。


4. 加水至雞翼一半，加入話梅8粒、黑米醋半杯(約125ml)和片糖2/3塊煮至大滾。


5. 蓋蓋轉小火炆10分鐘，熄火後讓雞翼在鍋中浸15分鐘入味即成。