1. 冬菇和魷魚乾洗淨浸冷水至軟，冬菇搾乾去蒂切粒; 魷魚乾剁碎備用。
我用依種魷魚仔乾，特別鮮味!
2. 半肥瘦豬肉洗淨瀝乾，用手剁碎成用免治肉，加入少量麥皮一同拌勻。
3. 免治肉用胡椒粉、糖、生抽、魚露、紹酒、薑末、清水少許和粟粉拌勻醃好，用筷子順著同一方向搞至成糰。
4. 將冬菇粒和魷魚乾粒加入免治肉內一同拌勻成肉餅備用。
5. 米洗淨後浸30分鐘。
6. 生鐵煲掃上少許油，將米放入煲內，加入和米同等份量的清水。
7. 大火煲至水大滾，略略搞拌後轉小火加蓋煮至飯開始收水。
8. 將(4)的肉餅放在飯上，上面再放上少許薑絲。
9. 蓋回蓋繼續以小火煲至肉餅熟透和飯收乾水份(約10至15分鐘)，期間不要開蓋。
10. 熄火後不要開蓋焗10分鐘，灑上蔥絲，淋上煲仔飯豉油拌勻即成。
魷魚仔乾是你在香港買的嗎?
回覆刪除[版主回覆05/07/2013 03:19:39]唔洗客氣! 其實無咁細隻的話，都可以用大隻魷魚乾架~
[嘉嘉回覆05/07/2013 00:09:27]我下次去中式超市到找找先,謝謝回應呀!
[版主回覆05/06/2013 23:36:41]V婆婆買比我既! 我次次返香港佢都買包比我~ 不過我喺Glasgow中超都見過，但無我依d咁細隻
好正喔， 想问，你是用什么煲的？
回覆刪除[版主回覆05/07/2013 02:32:09]cast iron casserole
知不知電飯煲得唔得？
回覆刪除[版主回覆05/10/2013 19:01:34]我未試過，不過應該都得既! 但肉餅最好細d + 薄d，而且我覺得可能要早d加肉餅(飯煲到收水先加肉餅我怕會唔熟!)
肉餅會出水，所以飯煲水份要留意一下，否則飯好易變一pat pat! 用鐵煲比較容易控制水份，煲出來既飯粒粒分明