魚翅瓜雜錦粒粒湯

1. 魚翅瓜有2種處理方法:

- 剖開一半，去核切出瓜肉備用;

- 剖開一半，蒸10至15分鐘後，去核並用叉扒成一絲絲~

2. 瘦肉切片用胡椒粉、生抽、雞粉、糖、麻油和豆粉醃好備用。

3. 冬菇洗淨浸軟後切粒; 江瑤柱浸軟後撕成絲狀; 小蝦沖淨瀝乾。

4. 水滾後放入所有材料和金華火腿1小塊 (如需要可另加入雞精適量)，水再大滾後轉小火煲20至30分鐘即成。

NOTE

- 粒粒材料可隨自己喜好e.g. 蟹柳, 雞粒, 火腿粒, 蟹肉, 粟米, 爆砂魚膘...etc，做法和冬瓜粒湯相似。

- 如先將魚翅瓜蒸熟後扒絲，煲湯時先放入其他材料，而魚翅瓜絲可待最後10至15分鐘才放入。