2010年10月17日星期日

Crème Brûlée (法式焦糖燉蛋)


Serves 4......

1. 預熱焗爐150C。


 2. 重忌廉(double cream) 450ml和全脂牛奶50ml拌勻,以中火煮至剛剛微滾; 加入1/2茶匙雲呢拿精油(vanilla extract)拌勻,熄火備用。


 3. 大碗中放蛋黃5個和幼砂糖70g。


 4. 用手動打蛋器拌勻。


 5. 將(2)之忌廉倒入(4)之蛋黃中,用手動打蛋器拌勻1至2分鐘,至幼砂糖完全溶化為止。


 6. 忌廉蛋液用密筲簊過隔後,用湯匙取走泡沫。


 7. 將忌廉蛋液倒入ramekin; 再將ramakin 放在深焗盆中,在焗盆中倒入熱水至ramekin 的一半。

P.S. 依個隔水燉焗既步驟法文稱為"bain-marie"~


 8. 放入已預熱焗爐內焗30至35分鐘,至忌廉蛋液呈半凝固狀,取出離水待涼後,放入雪櫃雪凍。


 9. 待燉蛋雪凍後,在蛋上灑上一層薄薄幼砂糖。


 10. 用火槍將糖燒熔待凝成脆片即成。



 口感非常香濃幼滑而且充滿蛋香~~~ 正!

2008111213530154.gif image by veronica_tsim 老公一路食一路話個crème brûlée + 我都好正!

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

 枝火槍買咗大大話話最少有成3年,尋晚整crème brûlée 先第一次開光!

點知......

 可能我扭得太過火,依個部份熔鬼咗!  枝火槍一次過玩完......

(好野~ 又有藉口買野!!Laugh-small.gif image by veronica_tsim)



15 則留言:

  1. 連支火槍都俾妳整壞,勁呀!
    不過屋企冇火槍,點算好呢???
    [版主回覆10/17/2010 22:00:00]無火槍咪買返枝囉!
     
     

    回覆刪除
  2. 咁你又可以入貨買番支新火槍用啦 !! 淨係見你張焦糖燉蛋相都知好好味啦 ^^
    [版主回覆10/17/2010 21:59:00]今次我要買枝靚仔既!
     
     

    回覆刪除
  3. 睇到都好想食
    [版主回覆10/17/2010 21:58:00]雖然我唔好甜,但我都覺得自己整得好好食!
     
     

    回覆刪除
  4. 一路食一路話個crème brûlée + 我都好正! ""又真係喎!!!! 好正呀~
    [版主回覆10/18/2010 05:30:00]我唔好甜品都覺得自己整得唔錯.......幾正!
     
     

    回覆刪除
  5. 我好白癡呀, 我成日以為 Crème Brûlée (法式焦糖燉蛋) 係熱食傢...  
    [版主回覆10/18/2010 05:30:00]crème brûlée 應該係凍食架! 不過間中有d餐廳新鮮整完雪得唔夠,上時變咗暖暖地~
     
     

    回覆刪除
  6. Wow, I love creme brulee.....yours look so pretty
    [版主回覆10/18/2010 20:06:00]thanks tigerbobo! they taste good as well~
     
     

    回覆刪除
  7. 我買咗支火槍兩年,都未用過...
    [版主回覆10/18/2010 20:05:00]依個好易整又好味,快d試吓整幫妳枝火槍開光啦!
     
     

    回覆刪除
  8. Gaileは林家歐巴桑2010年10月17日 下午6:46

    我星期六都整左甜品,不過係簡單好多既薑汁撞奶
     
    妳依個我好有興趣呀,拔我冇細細既火槍,只有62用既大枝野 依幾日有冇睇岩邊隻靚仔呀
    [版主回覆10/18/2010 20:05:00]妳碗薑汁撞奶好鬼滑滑~ 搵日我又試吓撞先!
     
    我尋日朝早先整熔枝茄野,未有時間出街物色新靚仔呀! 我依枝茄野好鬼cheap 架咋,所以咁快玩完~ 今次唸住買枝靚野,但尋日上網搵過,發現英國選擇真係好鬼少!!! 或者返香港張shopping list 要加多枝火槍........
     
    妳又整啦! 依個好好味架!!!!
     
     

    回覆刪除
  9. 我知道好多男人都鐘意老婆煮野比佢食,尢其老婆咁有心思煮唔同既菜
     
    我媽都係一個好有心機煮野食既人,我見佢日日返工,又要煮飯洗衣,仲幫我接個仔一齊返屋企,我係佢,真係無心機再學其他不同的菜
    [版主回覆10/18/2010 19:59:00]我相信每個男人都鍾意自己女友 / 老婆唔多唔少識煮吓野食! 佢地除咗會欣賞自己女友 / 老婆手勢,喺朋友面前仲會覺得好有面子架! 除咗Mr.T 之外,我以前d exes 都好鍾意食我煮既野~
     
    不過女人好多時唔一定為咗煮比男人食先比心機煮既! 有好多女人係鍾意煮野食視為興趣嗜好架!! 好似我當然鍾意煮野比Mr.T 食,但就算佢唔鍾意食我煮既野,我都一樣好鍾意煮架!
     
     

    回覆刪除
  10. 我暫時未做過甜品,我煮既野食,都係好清,好淡,家姐話我煮得唔係咁好食
    [版主回覆10/18/2010 19:53:00]其實我都好少整甜品,因為我唔好甜~ 但Mr.T 係甜品怪,所以我先學整比佢食!
     
     

    回覆刪除
  11. 火槍都頂你唔順~ 哈哈, 呢樣又係我喜愛食的甜品之一.
    [版主回覆10/18/2010 19:52:00]頂我唔順咪罷就! 反正我都嫌佢唔夠靚仔,而家正好比個機會我買枝新野!
     
     

    回覆刪除
  12. 有次試過自己整尼款甜品...但失敗咗...有時間再跟你方法整一次才得....但我無火槍(鬼槍就有...哈哈)...用火機燒佢吾知得吾得呢...
    [版主回覆10/21/2010 00:39:00]我啱啱又整完依個! 等緊攤凍放入雪櫃,今晚有得食!
     
    無火槍就好去買枝啦! 用火機燒到妳手指起卜都未燒到焦糖呀!
     
     

    回覆刪除
  13. 我都好中意食呀!!!! 不過無火槍, 下次試下先
    [版主回覆10/22/2010 00:17:00]快d去買枝火槍啦! 其實整好簡單 + 快手架咋~
     
     

    回覆刪除
  14. Gaileは林家歐巴桑2010年10月25日 上午1:48

    V...我想問我用果隻係whipping cream,已經有糖既,咁我落糖係咪要減份量呢?定係一定要用double cream?
    [版主回覆10/25/2010 22:59:00]整Crème Brûlée 應該用動物性鮮忌廉喎! 妳果隻已經有糖既whipping cream 係植物性,我唔知得唔得喎......
     
    我見好多香港Crème Brûlée 食譜用動物性whipping cream,不過佢地好多人都話整完蛋唔set~ 而我見所有洋人食譜全部都係用double cream 來整,所以我唸最好用返double cream!
     
     

    回覆刪除
  15. Gaileは林家歐巴桑2010年10月25日 下午4:43

    okok...thx
    咁我去買返double cream...
    [版主回覆10/26/2010 21:31:00]買咗ramekin 就快d開工啦! 等睇妳個Crème Brûlée!
     
     

    回覆刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...