2013年5月4日星期六

Homemade Silhouette Pappardelle 手工香草剪影闊麵


似窗簾布既意粉! 哈哈~~~~~ 漂亮嗎?

1. 新鮮扁葉香草e.g. basil, tarragon, chervil or flat leaf parsley etc.,洗淨後用廚房紙印乾水份備用。

P.S. 我用咗
flat leaf parsley! 但可隨自己喜好單一或多種香草混合使用~


2. 00中筋麵粉100g、杜蘭小麥粉(semolina)100g、雞蛋2隻、橄欖油、牛奶(或清水)各1茶匙、海鹽少許,全部材料拌勻搓揉成光滑麵糰,用三文治袋包好,靜置30分鐘。


3. 30分鐘後將
麵糰分成4等份,用壓麵機壓麵片 - 由最厚的setting 1壓至setting 7。(P.S. 壓麵片方法請參考此處Step 5 - 9~)


4. 裁出2塊長度及闊度相若的麵片,其中一塊噴上少許清水,將(1)的香草平鋪貼在麵片上。


5. 另一片麵片噴上少許清水,蓋在上面。


6. 將(5)用壓麵機
setting 7再壓一次。


7. 用
波浪pastry wheel cutter 裁出闊約2cm的麵條。(當然唔一定要用波浪cutter啦!)


8. 麵條用衣架掛起風乾最少15分鐘。


除咗闊麵之外,lasagne or ravioli 都可以用依個方法扮靚靚架!






Photobucket

12 則留言:

  1. 很美麗的闊麵!
    [版主回覆05/06/2013 23:03:40]多謝乙木讚賞!

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  2. very pretty~ it's my first time seeing this kind of Pappardelle. How did you come up with such creative idea? can't wait to see what you do with the noodles :)
    [版主回覆05/06/2013 23:03:17]Thanks Alice! it wasnt my own idea, i got the idea from a recipe book i read in a bookshop.

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  3. 梗係靚啦
    [版主回覆05/06/2013 23:00:54]Thank you 小白!

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  4. 又幾似窗簾布
    [版主回覆05/06/2013 23:00:39]我一路影相一路覺得似打直果種百頁簾!

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  5. 靚靚闊條麵
    [版主回覆05/06/2013 23:00:20]除咗靚靚,仲好好玩!

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  6. 整得好靚呀
    [版主回覆05/06/2013 23:00:00]Thank you 唐絕世!

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  7. 請問煮左未? 好想睇下係點樣
    [版主回覆05/06/2013 22:59:43]即晚煮咗,聽日先post食譜

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  8. 一個字:靚
    [版主回覆05/06/2013 22:57:30]Thank you TAM!

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  9. 哦! 好美又好清新感覺!
    [版主回覆05/06/2013 22:57:40]其實煮熟後食唔到香草味,味道只如一般意粉(可能係我用依種香草味道比較subtle!) 不過外觀就好靚~

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  10. 真係幾似窗簾布喎! 嘻嘻...
    [版主回覆05/06/2013 22:55:46]我一路影相一路覺得似打直果種百頁簾!

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  11. 窗簾布好靚~~~
    [版主回覆05/06/2013 22:55:10]整時仲好好玩呢!

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  12. 嘩!自己整麵條仲要整得咁靚!好叻呀!
    [版主回覆05/07/2013 20:08:58]多謝地地讚賞!

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