2009年4月22日星期三

V媽媽靚正餸2009 - 3月24日


瑤柱鮑魚海參煲烏雞; 蠔汁鮑魚海參; 豉油雞; 蒸紅鱲; 白灼雞腸 & 炒白菜仔

 "瑤柱鮑魚海參煲烏雞"係我一返香港,V媽媽會經常煲既靚湯~

 煲過湯既鮑魚 + 海參,用蠔油炆返佢,又成為一個我最最鍾意既餸菜! (鮑魚、海參我都鍾意~)

不過海參唔好煲太耐,最多煲一半既時間就要先撈出盛起,如果唔係就會太腍; 鮑魚可以煲耐少少先撈出來炆,咁會快d入味!

 V媽媽整既豉油雞又靚仔又滑滑!

 原來V媽媽只係用淘大豉油雞汁! 不過秘訣就係(1) 用新鮮劏既活雞; (2) 煮前要先用豉油雞汁醃數小時~

 製成品完全似燒臘店既出品!!!

(V媽媽豉油雞製作過程,稍後詳見於4月28日 - 豉油皇乳鴿~)

 依砵野未必人人敢食......

 不過對於我來講,雞腸去清肥油後白灼後加大量胡椒粉,再沾豉油.....簡直係人間美味!!!!!

 3個人食飯蒸2條大紅鱲......




9 則留言:

  1. wow, so much white pepper on the chicken intestines!
    I love your mom's chicken.
    [版主回覆04/23/2009 03:52:00]yes cos we love white pepper~
     
     

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  2. 嘩!引死人呀好掂呀!!!!
    對不起,打擾你
    http://hk.myblog.yahoo.com/mancheung64/article?mid=11 浴室用品,廚房潔具,有空上來看看!!  
    [版主回覆04/22/2009 20:35:00]妳已入我黑名單!
     
     

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  3. 嘩真係好好餸喎、下次要請V 媽媽請食飯就好了
    [版主回覆04/23/2009 03:54:00]我睇返相都流哂口水.......
     
     

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  4. 雞腸呀~我既至愛呀  (借個表情符號用用 )
    [版主回覆04/23/2009 03:55:00]原來妳又係鍾意食內臟既!
     
     

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  5. 真是好豐富的一餐,豉油雞和鮑魚也是我的至愛,奈何謄固醇問題,你重經常postV媽的成品,真係引死人.就快唔敢再睇你的blog啦.有得睇無得食.
    [版主回覆04/23/2009 03:56:00]我一年先返香港一兩次,都冇乜幾可咁食法! 膽固醇....唔理佢住咯~~~~ 呵呵!!!!
     
     

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  6. 萱萱媽/費媽2009年4月22日 下午9:30

    隻鷄真係好正架, 我好鍾意食鷄架.....以前高峰時期可以食成半隻鷄.... 我好鍾意食鷄頸部份, 不過好多人話鷄頸有激素, 唔好食咁多....
    係呢? 我想問v媽媽用咩鮑魚嚟煲湯架??? 雪藏鮑定罐頭鮑????
    [版主回覆04/23/2009 16:42:00]我都覺得V媽媽整既豉油雞好正~~~ 估唔到用現成豉油雞汁都可以整到咁好味既豉油雞!!!!
     
    急凍青邊鮑 / 罐頭鮑魚都可以~~~
     
     

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  7. 你哋3個人食飯 , 食咁多餸 , 真係太豐富啦 ......
    有你V媽媽煮你最愛 "鮑魚" , 錫哂你啦 !
    [版主回覆04/23/2009 16:43:00]V媽媽自己都話,係因為我返香港先咁多餸咋!
     
     

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  8. 隻豉油雞真係睇得出又滑又好食呀, 好靚呀.........
    [版主回覆04/23/2009 20:44:00]真係好好食架~ 我好掛住.......
     
     

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  9. 太吸引! 你媽媽真係高手中的高手!
    [版主回覆04/24/2009 06:01:00]每個食過V媽媽煮餸既人都係咁講!
    我代V媽媽多謝妳讚賞~~
     
     

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