鮑魚煲烏雞; 酥炸桶蠔; 蕎菜炒鮮魷; 蒸鹹鮮大眼雞; 蒜頭豆豉炒涼瓜 & 蒸梅香鹹魚
蒸鹹鮮大眼雞
1. 洗淨大眼雞並抹乾水份。
2. 在整條魚內外灑上粗海鹽醃過夜。(喜歡較鹹 + 肉較實的話，可以醃上2晚~)
3. 蒸前用清水沖去多餘鹽份，抹乾後加蒜蓉和薑蓉蒸熟。
4. 灑上蔥花和灒滾油即成。
2009年4月22日星期三
V媽媽靚正餸2009 - 3月27日
鮑魚煲烏雞; 酥炸桶蠔; 蕎菜炒鮮魷; 蒸鹹鮮大眼雞; 蒜頭豆豉炒涼瓜 & 蒸梅香鹹魚
蒸鹹鮮大眼雞
1. 洗淨大眼雞並抹乾水份。
2. 在整條魚內外灑上粗海鹽醃過夜。(喜歡較鹹 + 肉較實的話，可以醃上2晚~)
3. 蒸前用清水沖去多餘鹽份，抹乾後加蒜蓉和薑蓉蒸熟。
4. 灑上蔥花和灒滾油即成。
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好野!有又得睇v媽靚餸, 我想問炸蠔個 "翠張",係點整架? 蕎菜又係咩嚟架,個樣有d似 "久王". 睇v媽靚餸真係學到好多野. 好期待睇個豉油雞制法!!
回覆刪除[版主回覆04/23/2009 16:46:00](今次係我第4次嘗試回覆妳依個留言.....)
V媽媽用既脆漿，就咁用炸粉加清水架咋! 不過佢唔係用鷹炸粉，但我唔知果隻炸粉係咩牌子......我自己都炸過生蠔，不過個脆漿就自己開，同樣鬆脆好味!
http://hk.myblog.yahoo.com/veronicams_tsim/article?mid=10436
至於蕎菜...我其實都係第一次食架咋! 味道口感似蔥 + 韭黃，而且有種香味.....都幾好食架~~~~ 不過V媽媽話間中先有得賣!
我媽咪都話齊尾大眼雞係好味啲，不過好少見，我係街市次次都係買到長尾嗰啲
回覆刪除[版主回覆04/23/2009 19:48:00]我都覺得齊尾大眼雞好少見! 直頭係罕有果隻!!!
齊尾大眼雞都賣貴D架 ..... 大眼雞又真係好幾好味 , 鮮甜 + 啖啖肉 !
回覆刪除[版主回覆04/23/2009 20:04:00]街市好少有齊尾大眼雞賣! 我同V媽媽去過好多次街市，幾乎全部都係長尾.....
其實我冇乜所謂~ 只要係大眼雞我都鍾意食!
桶蠔好令仔唷.... V媽好叻唷....我好怕炸咁大隻 蠔... 因為次次...外面好令...入面仲係凍冰冰GA=.=" 有時間, 真係要要找下V媽偷師偷師...CCC
回覆刪除[版主回覆04/23/2009 21:04:00]我覺得桶蠔好正!
不過可惜我依度買唔到桶蠔......
點解V媽咁犀利????? 識煮咁多餸兼咁有諗頭!!! 佩服佩服!!!!
回覆刪除[版主回覆04/24/2009 02:56:00]V媽媽一向都係達人來!
至於煮餸有唸頭......我返到去咪比到靈感佢囉 - 因為只煮我鍾意食既!
試過有魚檔將啲長尾剪咗去，扮齊尾，一睇就睇到唔係齊尾啦，真係當我傻架
回覆刪除[版主回覆04/24/2009 02:54:00]咁都得!!?!??? 救命~~~~~~