Madeleines (瑪德蓮貝殼蛋糕)

 早前香港網友幫我喺淘寶買既矽膠貝殼蛋糕模正式開光!  (網誌~)

 做18個Madeleines......

(食譜來源: Gifts from the Kitchen by Ann Kleinberg~ 經我自行修改! )

1. 所需材料:

- "00"中筋麵粉和低筋麵粉各70g篩勻 (即麵粉共140g)

- 幼砂糖125g

- 無鹽牛油溶液150g

- 雲呢拿精油1茶匙

- 檸檬皮絲1個

- 大雞蛋2隻

- 海鹽少許

2. 將雞蛋和幼砂糖用電動打蛋器打成幼滑蛋漿。

3. 加入雲呢拿精油、檸檬皮絲和海鹽。

4. 麵粉分3次篩入，改用手動打蛋器輕手拌勻至順滑完全無粉粒。

5. 慢慢將牛油溶液加入混合物當中，輕手拌勻。

6. 每格貝殼模內倒入約1湯匙粉漿。

7. 放入已預熱焗爐180C，焗15至20分鐘至金黃。

 8. 脫模後可灑上少許糖霜作裝飾即成。

 Madeleines 瑪德蓮蛋糕起源

根據"The Secrets of Delicacies"一書指出，Madeleines 小蛋糕源於十八世紀中期，洛林公爵Stanislas Leszczynski (原為波蘭國王，後被迫退位但保留公爵封號~) 一次舉行晚宴，廚師 + 甜點師鬧意見，甜點師一怒之下拂袖而去.......

正當廚師焦急之際，一個年輕女侍自告奮勇做出依種簡單可口家鄉小蛋糕替廚師解圍，意外地得到洛林公爵激讚!

公爵問女侍蛋糕既名稱，但女侍回答唔知道 ; 於是公爵再問女侍名字 + 來自何處?

女侍回答名字叫做Madeleine，來自Commercy~ 於是公爵將依種貝殼形小蛋糕賜名為"Madeleine de Commercy"~

後來洛林公爵帶住小蛋糕到巴黎探望女兒瑪麗皇后，同樣受到瑪麗皇后喜愛! 自此Madeleine 蛋糕由巴黎開始流行並且發揚光大~~~

歐洲人習慣食Madeleine 時會配紅茶，有人會用蛋糕浸一下紅茶先食，另有一番滋味架~ 不妨試試!