櫻花櫻桃鬆餅 (Cherry Blossom & Cherry Muffins)

 一個月前試整既鹽漬櫻花好成功! 充滿話梅香味~~~~

 今次配合埋新鮮櫻桃(車厘子)來整muffins!

1. 乾材料: 自發粉(Self-Raising Flour)255g, 幼砂糖160g, 泡打粉(Baking Powder)1茶匙, 鹽1/2茶匙~ 大碗內將所有乾材料一同篩勻。

2. 將85g牛油加熱至完全溶化。

3. 濕材料: 在另一碗內先將雞蛋1隻打勻，加入鮮奶240ml 拌勻，然後再加入(2)之牛油溶液拌勻。

4. 將濕材料倒入乾材料內，加入新鮮切碎櫻桃，用矽膠刮將乾濕材料輕手略略拌勻約30秒至完全沒有乾粉粒。(不要過份搞拌!  混合物應以含小塊但看不見乾麵粉為準~)

5. 鹽漬櫻花用和暖水浸10分鐘去除多餘鹽份後，取出用廚房紙吸乾水份。

6. Muffin Tin 內放入紙模，將(4)之鬆餅混合物放入模內至3/4滿; 將一朵鹽漬櫻花放在上面。

7. 放入預熱焗爐175C，焗20至25分鐘至金黃即成。

NOTE

- 可用其他水果來代替櫻桃，亦可用水果乾e.g. 提子乾; 不過牛奶若用水果乾來代替櫻桃，牛奶份量要增加1至2湯匙;

- 以上份量大約可做10至12個鬆餅~

整整吓先醒起個買咗一排但完全未用過既心型蛋糕仔模......

 用佢來整咗5個心型muffin~

 不過效果麻麻地! 我唸依個模用來整蛋糕仔會靚好多!

 心急想玩weekend 買既食用金粉! 加埋之前買落未用過既食用心心 + 星星~

整咗依咋裝飾出來......

 最鍾意依個組合  - 金色星星加金色金粉

 齋金色金粉

 齋紫色金粉

 紅色心心加紫色金粉

 金紫混合

 閃令令加埋件通花jacket，好浮誇啊!