2010年6月9日星期三

V媽媽靚正餸系列 - 蠔汁鮑片扒白露筍


依味集少少矜貴、營養豐富、滋陰養顏、多多美味 + 煮法簡單於一身小菜,係根據V媽媽既做法老翻出來既!Smiling-Small.gif image by veronica_tsim


1. 樽裝或罐頭白露筍瀝乾,如白露筍太長可切半; 罐頭鮑魚1罐,取出鮑魚切片備用,保留鮑魚湯汁。

2. 燒熱油放入鮑炒一會後,加入白露筍兜勻。

3. 加入蠔油約3湯匙和鮑魚湯汁和糖各少許兜勻,煮滾2分鐘。

4. 勾粟粉水芡兜勻上碟即成。

露筍大致可分為青露筍、白露筍 + 紫露筍三種; 當中以當造期最短(4月至6月)既白露筍最為矜貴,以前係供皇室貴族享用既蔬菜有,所以有"luxury vegetables"之稱~ 種植白露筍整個過程,要將露筍遮蓋阻隔陽光,露筍就會變成白色。

喺英國我暫時仍未見過有得賣新鮮白露筍! 而依味餸所用係經加工既樽裝 / 罐頭白露筍,價錢便宜~


10 則留言:

  1. Gaileは林家歐巴桑2010年6月9日 下午5:20

    妳唔講我真係唔知白露筍咁矜貴...依排去街市成日見到新鮮白露筍,好長...我以為係綠色放太耐冇人買變到白哂添,真係唔識貨!!今日去街市再睇下有冇先
    個餸真係簡單快手又好味喎...
    [版主回覆06/10/2010 18:29:00]我未食過新鮮白露筍架! 因為依度無見過有得賣~ 所以我唔知新鮮可唔可以咁整?
     
     

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  2. 我係london間selfridges度見過有新鮮既白露筍賣。但係白露筍其實青露筍無咁有營養架
    [版主回覆06/10/2010 18:28:00]我好似真係無見過新鮮既白露筍呀......
     
    係咩? 我只知最無營養既係紫露筍(高糖 + 低纖); 不過 白露筍就含豐富維他命C、鈣及鏻~
     
    不過無青露筍咁有營養都唔緊要啦! 鮑魚營養搭夠啦~
     
     

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  3. 嘩,做咩開鮑魚呀
     
    白露筍真係未食過,入咗樽依啲好似淋pat pat咁,所以唔敢買黎試
     
    依家想試下Gaile整嗰啲茭白筍就真,不過要去街市搵下~
    [版主回覆06/10/2010 18:21:00]樽裝 + 罐裝係淋架! 不過咁用蠔油炆一陣好好食架~ 新鮮既我反而未食過,因為依度無得賣....
     
    舊年我好似見過依度有茭白筍賣架! 不過今年仲未見到......
     
     

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  4. 噢 ! 鮑魚好味呀 .
    [版主回覆06/10/2010 18:18:00]鮑魚係我至愛~~~~~
     
     

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  5. 好矜貴呀, 食唔食得晒呀.....幫你食d呀. 我平時多數都係 鮑魚片(即螺片)炒西蘭花......
    [版主回覆06/11/2010 16:24:00]鮑魚係我至愛,一定食得哂!
     
    鮑魚片即螺片?????  咁係鮑魚定係螺?? 我未見過......
     
     

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  6. 我呢邊完全買唔到鮑片呀﹌ 想去意大利人度搵鮮鮑都搵唔到呀﹗ 我下次再問過﹌
    [版主回覆06/11/2010 16:22:00]車輪鮑係原隻鮑魚來架,唔係片架! 開咗罐我自己片架~
    而我d鮑魚唔係喺依度買架,係V媽媽寄比我架!
     
     
     

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  7. 呢個餸容易好多.......
    [版主回覆06/11/2010 16:19:00]好味既野唔一定好難煮架!
     
     

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  8. 你就好啦﹗有媽咪寄野俾你﹌ 我唔敢出聲呀﹗因為冇人叫我走黎呢度架﹌ 如果我一投訴話咩咩買唔到冇得食既話﹐ 佢地一定會話: 好心你就返黎啦﹗你玩完未呀?﹗ 咁架﹗
    [版主回覆06/13/2010 03:12:00]我來咗咁多年,由以前讀書開始,V媽媽年年都會寄幾次野比我架!
     
    我又最鍾意食鮑魚,所以每次返英國,V媽媽又會煮一盒比我帶上飛機食~
     
     

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  9. 好 矜貴有鮑魚食
    [版主回覆06/13/2010 03:08:00]鮑魚係我至愛來架!
     
     

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