鹹魚蒸肉餅

1. 半肥瘦豬肉洗淨瀝乾，用手剁成用免治肉，加入少量麥皮一同拌勻。

2. 用胡椒粉、糖、生抽、魚露、紹酒、薑末、清水少許和粟粉拌勻醃好，用筷子順著同一方向搞至成糰。

3. 梅香鹹魚1片去骨拆肉弄碎，加入免治肉內拌勻。

 4. 將肉餅平均放入蒸碟內，在肉餅上放上一片梅香鹹魚，隔水大火蒸10至12分鐘。

 5. 灑上蔥絲即成。