2011年5月19日星期四

蝦醬通菜炒牛肉


1. 牛肉眼切薄片,用胡椒粉、糖、生抽、麻油、少許清水和粟粉撈勻醃好備用。

2. 通菜洗淨切段,瀝乾備用。(我用幼枝既旱蕹!)

3. 紅辣椒一隻切片; 薑2片; 蒜頭剁碎備用。

4. 燒熱油約500ml,下牛肉泡嫩油,盛起隔油備用。

5. 燒熱油鑊爆香蒜蓉和薑片,下蝦醬適量爆香灒紹酒,隨即下通菜段炒勻。

6. 炒至通菜開始軟身,牛肉片回鑊炒勻,下少許糖調味。

7. 加入紅辣椒片兜勻上碟即成。




10 則留言:

  1. 1111111
    [版主回覆05/20/2011 00:35:00]今日妳真係好鬼快手既啫!
     
     

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  2. 蝦醬通菜牛肉,我鍾意呀 做乜今日剩係得食譜冇嘢寫嘅,係唔係偷懶
    [版主回覆05/20/2011 00:35:00]依個連我老公咁憎蝦醬都話超級正!
     
    我有寫野,不過寫咗食譜先啫!
     
     

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  3. (Empty)
    [版主回覆05/20/2011 00:34:00]
     
     

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  4. 呢個好惹味
    [版主回覆05/20/2011 00:34:00]香噴噴~ 有肉又有菜!
     
     

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  5. 你的通菜靚過我呢邊買到果的好多~
    [版主回覆05/20/2011 01:25:00]我依邊d通菜泰國入口架!
     
    不過我個雪櫃較得太凍,尋日攞包菜出來時好多葉雪到霉咗.......
     
     

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  6. 我都試過雪到D菜殘左呀~ 拎出黎結左D冰~
    [版主回覆05/20/2011 20:43:00]唉.....我成日都係咁架! 因為我個蔬果格已經比大咋海味霸佔哂,所以一唔覺意就會雪霉哂d菜!
     
     

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  7. 通菜我很喜欢吃。。配搭牛肉一起炒 还是第一次见~
    [版主回覆05/20/2011 20:41:00]通菜我只鍾意食依隻幼枝既旱蕹!  我覺得粗枝果隻水蕹無菜味!!
     
    咦~ 妳第一次見牛肉同通菜一齊炒? 香港好興依種食法架!
     
     

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  8. 下牛肉泡嫩油--係咪一陣就得架喇??
    我成日奇怪點解出街食d牛肉咁嫩, 原來係用呢個方法! 等我仲以為係因為佢地落鬆肉粉添!
    [版主回覆05/20/2011 20:39:00]係呀~ 一陣好快就得架嘞!   將油燒到微熱 (唔洗滾油架! ),將醃好牛肉放入去快手整散佢 (因為牛肉用粟粉醃過會黐埋一大舊!),然後即時撈上來隔油,咁就泡完嫩油架嘞! 前後幾秒鐘就搞掂啦~
     
    不過其實出街食,有時d舖頭真係有用鬆肉粉架! 但用鬆肉粉同泡嫩油方法整出來既牛肉係有分別既~ 鬆肉粉會"拿"到肉無哂肉味架!
     
     

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  9. 我鍾意蝦醬煮既餸,依個我 like
    [版主回覆05/20/2011 20:33:00]咁妳又整啦!  真係好好食架~
     
     

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  10. 唔該哂MRS.T~~
    [版主回覆05/23/2011 18:37:00]唔洗客氣!
     
     

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