雪菜鴨絲炆米

 1. 燒鴨去骨，鴨肉切絲。

2. 材料: 清雞湯, 罐頭雪菜, 新竹米粉, 薑片, 銀芽, 蔥段, 冬菇絲(浸軟後切絲), 青紅椒絲 + 燒鴨絲。

3. 新竹米粉用熱水浸開，過冷河瀝乾備用。

4. 燒熱少許油，下燒鴨絲爆香後盛起備用。

5. 再燒熱油鑊爆香乾蔥蓉和薑片，下冬菇絲和雪菜兜勻炒香，灒酒及下少許雞粉調味。

(P.S. 我鍾意食比較生既銀芽，所以銀芽留返遲d先落~ 如果要食熟銀芽，可在(5)加入銀芽一齊炒!!)

6. 下(3)浸開之米粉兜勻，再下雞湯煮滾。

7. 下燒鴨絲、蔥段、青紅椒絲和銀芽一同兜勻。

8. 用蠔油、生抽、老抽和糖調味，炆至收汁即成。

P.S. 米粉只需用滾水浸開，不需要煮! 否則再用雞湯炆後會變得太淋失去爽滑富彈性既口感; 另可將米粉剪短方便兜炒!