西洋菜牛肉湯 (滾湯)

1. 西洋菜適量用鹽水浸半小時後，沖洗乾淨，瀝乾備用。

2. 牛肉切薄片，用少許清水、胡椒粉、生抽、紹酒、糖和麻油撈勻醃最少15分鐘。

3. 燒熱油鑊爆香薑2片，加入清水煲至大滾。

4. 加入牛肉之前，先用少許粟粉將牛肉撈勻。

5. 加入牛肉待水回滾再加入西洋菜和雞精一粒，大火滾5分鐘即成。