西蘭花炒魚柳

1. 實肉白肉魚柳洗淨抹乾，切塊後用胡椒粉、紹酒、糖、少許雞粉和麻油拌勻醃好。

2. 西蘭花洗淨，汆水1分鐘後撈起過冷河。(可令西蘭花保持翠綠!)

3. 燒熱油鑊，魚柳薄薄泣沾上少許粟粉(要好薄好薄果種!)，將魚柳放入鑊中走一走油令魚柳成形不易炒散，撈起瀝去多餘油份。

4. 再燒熱油鑊爆香薑片 + 蒜蓉，下西蘭花略炒灒酒。

5. 魚柳回鑊，加入少許清水、雞粉和糖調味輕手兜勻。

6. 蓋上蓋焗1分鐘後，勾粟粉水芡略略兜勻即成。