精緻的蘇格蘭早餐 - Toasted Potato Scones with Smoked Salmon & Creamy Scrambled Egg

英式 + 蘇格蘭式早餐雖然item 上些少分別，
但基本上都係大大份，煎煎炸炸甚油膩...不過其實亦有比較清淡健康既選擇架~
依份簡單好味又健康既早餐，仲令曾經喺Glasgow 住過一段短時間既Jamie Oliver 一試難忘呢! ^^

Potato scones 又叫做Tattie scones / Tottie scones，
係一種用薯仔、麵粉 + 鹽做成1/4圓形既蘇格蘭餅食，
係蘇格蘭早餐常見既食物 (通常會炸到金黃色...)~


1. 雞蛋2隻，隨意加入適量淡忌廉(或牛奶)打勻備用。

2. 平底鑊燒熱少許牛油，將2塊potato scone 煎至兩面金黃盛起備用。


3. 平底鑊中再加少許油，將火調至中小，倒入(1)的蛋液，炒至8成熟熄火，利用鑊的餘溫將炒蛋煮至你喜歡的質感。

4. 將一半炒蛋放在一塊potato scone 上面。

5. 放上另一塊potato scone，再放上餘下一半炒蛋，最後放上2塊煙三文魚，灑上新鮮切碎parsely 即成。


P.S. 話明係蘇格蘭餅食...我唔知蘇格蘭以外既地方邊度可以買到potato scones!
若未試過又買得到的話，不妨買來試試......
買唔到可以以多士、English muffin 或pancake 來代替~