消暑佳品 - 自製香濃豆漿

上星期冇啦啦買咗個Kenwood 攪拌機，咁我冇理由淨係用來整杏仁糊架~ 我知道攪拌機可以整到好多野，我當然要物盡其用啦!  於是上網搵吓有乜野飲品要用攪拌機整......今次整咗豆漿!

1. 黃豆洗淨後，加水過面泡浸。(夏季約8小時; 冬季約20小時; 春、秋季約15小時)

2. 隔去浸黃豆的水，將黃豆加水用攪拌機打成豆汁。

3. 將豆汁倒入煲湯袋，隔出豆渣搾清豆汁，即為生豆漿。

 煲湯袋~

4. 將生豆漿煮滾後，轉中小火繼續滾約30分鐘~ 期間用湯勺除去浮起的泡沫，並要間中搞動豆漿以免煮焦。

5. 撈起浮面的腐皮。

6. 煮好豆漿熄火後加入適量冰糖，不用搞動豆漿，蓋上蓋讓冰糖自然溶化 + 豆漿自然放涼。

7. 將完全放涼後的豆漿裝進瓶子，放入雪櫃冷凍，即可飲用。

NOTE

- 黃豆 + 水的比例為1:6 - 即1份黃豆 + 6份水; 而冰糖份量可因應自己口味喜好隨意增減~

- 我今次用咗200ml 黃豆、1200ml 水 + 60g 冰糖;

- 未經煮熟既黃豆或生豆漿含有皂豆素，未完全煮熟會引起腹痛 、嘔吐、腹瀉等中毒症狀，所以千萬不可飲用未完全煮熟的豆漿!!!!

- 煮豆漿時會出現"假沸騰"現象，除咗容易滾瀉之外，亦不能徹底清除對人體有害的物質~ 所以煮豆漿時不要蓋上蓋，可幫助水蒸氣帶走有害物質!

- 豆漿煮滾後持續再滾30分鐘，可徹底清除皂豆素，亦可破壞黃豆中胰蛋白抑制酵素作用，以免令胰臟肥大;

- 煮好的豆漿熄火後不要搞動，以免搞動時讓空氣中細菌跌入豆漿內，而且豆漿內的蛋白質令細菌加倍容易滋生，從而令豆漿容易變酸變壞!

 變化 - 鹹豆漿~ (鹹豆漿食譜click here~)

 變化 - 黑豆漿~ (黑豆好處)