Chicken Veronique (燒雞胸配青提白酒忌廉汁)

1. 雞胸抹乾水份略略拍扁; 無核青提子適量洗淨切半備用。

2. 燒溶牛油1小塊，放入雞胸用海鹽和黑胡椒調味，煎至兩面金黃。

3. 加入同等份量的白酒和清雞湯(剛浸過雞胸)煮滾後，轉小火烚約15分鐘至雞胸熟透。

4. 取出雞胸備用; 並煮滾烚雞胸的白酒雞湯。

5. 直至雞湯蒸發至剩下原本份量的一半，加入適量重忌廉(Double Cream)拌勻。

6. 加入少許混合香草(Mixed Herbs)，用海鹽、黑胡椒和糖調味煮至汁稠，雞胸回鍋沾滿忌廉汁。

7. 加入青提子拌勻煮滾約1分鐘，上碟即成。