四川口水雞

"口水雞"又名"怪味雞"~ 係四川名菜! "口水雞"名稱既由來，係指惹味令人流口水之意~

1. 雞1隻抹鹽蒸熟，待涼後斬件上碟。

 2. 預備汁料材料~

 芝麻醬

 四川辣椒油

 花椒油

花椒粒、花生 + 辣椒乾

3. 花生去衣後，略略搗碎; 花生和白芝麻用白鑊焙香盛起備用。

4. 花椒粒搗成粉末。

5. 切碎蒜頭、薑、青葱、莞茜、辣椒乾。

6. 將生抽、鎮江香醋、芝麻醬、四川辣椒油、花椒油和少許糖調勻。

7. 再混入(3)、(4)、(5)的材料拌勻，淋上雞上即成。