2009年5月22日星期五

四川口水雞


"口水雞"又名"怪味雞"~ 係四川名菜! "口水雞"名稱既由來,係指惹味令人流口水之意~

1. 雞1隻抹鹽蒸熟,待涼後斬件上碟。

 2. 預備汁料材料~

 芝麻醬

 四川辣椒油

 花椒油


花椒粒、花生 + 辣椒乾

3. 花生去衣後,略略搗碎; 花生和白芝麻用白鑊焙香盛起備用。

4. 花椒粒搗成粉末。

5. 切碎蒜頭、薑、青葱、莞茜、辣椒乾。

6. 將生抽、鎮江香醋、芝麻醬、四川辣椒油、花椒油和少許糖調勻。

7. 再混入(3)、(4)、(5)的材料拌勻,淋上雞上即成。



11 則留言:

  1. Mrs Williams 威廉C太太2009年5月22日 下午3:05

    ....一早起身就見到呢個.......好肚餓
    [版主回覆05/23/2009 06:48:00]依個用來做早餐太漏喎!
     
     

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  2. 嘩!快D開早餐啦!唔該!
    [版主回覆05/23/2009 06:50:00]我早餐食麥皮之喎! 牛奶 + 麥皮 + 蜜糖....搞掂~~~~~
     
     
     

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  3. 嘩呢个餸係my"飛佛"星期日食四川菜時一定耍点嚟食呀.
    [版主回覆05/23/2009 07:24:00]妳都有好多飛佛喎!
     
     
     

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  4. 嘩~正呀!之前係內地既譚魚頭食過,不過,自己整又真係唔太難喎 ,又一個選擇!
    [版主回覆05/24/2009 05:36:00]原來譚魚頭有得食架? 我喺譚魚頭只食過火鍋~~~~
     
     

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  5. 今次咁辣唔啱我,但我鍾意碟雞
    [版主回覆05/24/2009 05:35:00]其實汁料材料可以自己調較份量~ 妳可以整冇咁辣嘛!
     
     

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  6. 野味呀! 你切得好靚喎!
    [版主回覆05/24/2009 05:34:00]thanks~ 我把刀利嘛!
     
     

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  7. 嘩@@" 好野味唷.... 不過唔知...你個d 辣椒乾, 你現成... 定自己整乾ga? btw, 昨天上左大6, 食錯野...all到我想死~'~
    [版主回覆05/25/2009 10:05:00]辣椒乾我係買架! 邊有咁得閒自己整吖.....
     
    而家好返未呀? 大陸雖然有好多正野食,不過喺大陸食野真係要好小心呀! 疴完後飲返d orange juice 吖~ 肚疴會流失好多維他命C架!
     
     

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  8. yesterday忍唔住終於去譚魚頭食咗口水鳼啦
    [版主回覆05/26/2009 18:43:00]好唔好食呀? 我未食過佢地既口水雞,只食過火鍋~
     
     

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  9. 好食,下次要試埋夫妻肺片 .
    [版主回覆05/27/2009 19:56:00]依個我都有興趣整~~~~
     
     

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  10. 你好犀利識煮口水雞.,你有冇諗過出書!
    [版主回覆05/28/2009 16:38:00]thank you!  其實口水雞都唔難整~ 整熟隻雞,調好醬汁淋上去就搞掂嘞!
     
    都有唸過想出本自己食譜書架!!!! 就算冇人買都冇所謂~  不過我邊有資格出書吖......發吓白日夢啫!
     
     

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  11. 我想問四川辣椒油同花椒油可以係邊度買 ?

    [版主回覆03/10/2010 22:54:00]我住喺英國架! 辣椒油 + 花椒油都係喺中式超市買架~
     
     

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