白汁雞皇

 1. 雞上脾肉切小塊，用胡椒粉、糖和雞粉醃好。

 2. 白磨菇適量洗淨抹乾切成片; 紅蘿蔔去皮切片; 洋蔥切碎; 紅椒切絲備用。

 3. 燒熱橄欖油，將雞肉炒至金黃後盛起。

 4. 燒熱少許橄欖油和牛油，爆香洋蔥和磨菇，盛起備用。

 5. 鍋中放入牛油約2湯匙，以中慢火煮溶。

 6. 加入麵粉用木匙將牛油和麵粉拌勻。

 7. 慢慢加入全脂牛奶。

8.一面加牛奶一面用木匙搞勻至順滑，並加入月桂葉 / 香葉(bay leaf)數片同煮至汁稠。

9. 下紅蘿蔔、洋蔥和蘑菇，並加入雞精或濃湯寶一粒煮勻，用鹽和磨碎黑胡椒調味。

10. 最後加入雞塊和紅椒絲拌勻煮滾即成。

NOTE

 可配白飯或意粉同食。

- 可另加入不同蔬菜同煮e.g. 薯仔、西蘭花等~

- 如嫌煮白汁太麻煩，可用罐頭濃縮忌廉蘑菇湯加牛奶煮濃，來代替自煮白汁!