節瓜鹹蛋肉片湯 (滾湯)

1. 豬肉切薄片，用胡椒粉、糖、生抽、酒、少許麻油和粟粉撈勻醃最少15分鐘。

2. 節瓜用刀背刮去表皮，洗淨切件備用。

3. 鹹蛋分開蛋白和蛋黃，蛋黃切半，蛋白略打勻備用。

4. 爆香薑2至3片，加入清水煮至大滾後下肉片、節瓜和鹹蛋黃。

5. 滾至所有材料熟透後，下鹹蛋白拌勻即成。