黑松露火腿青豆意大利飯

Ham & Peas Risotto with Black Truffle

1. 預備材料: 厚火腿切丁和青豆各適量; 意大利米(Risotto Rice) 140g; 清雞湯或蔬菜清湯500ml; 白酒30ml; 細洋蔥1/2個; 黑松露適量(切薄片); 乾雜菇適量略略洗淨; 鮮忌廉少許; 蒜蓉2粒~

2. 鍋中燒熱少許橄欖油，再放入少許牛油燒溶，將意大利米、洋蔥碎和蒜蓉炒香。

3. 加入清雞湯、白酒和乾雜菇拌勻煮滾。

4. 轉小火煮約18分鐘至收汁，期間要間中拌勻; 加入青豆拌勻。

5. 另一鑊中燒溶少許牛油，將火腿丁略炒一會，用海鹽和磨碎黑胡椒調味。

6. 將炒好的火腿丁加入意大利飯內拌勻。

7. 熄火後加入少許鮮忌廉撈勻即可上碟，灑上新鮮切碎歐芹(parsley)和放上黑松露薄片即成。

P.S. 依個意大利飯若唔加黑松露，可以刨少許Parmesan Cheese 上面~ 不過加咗芝士就唔好加黑松露咯喎，怕香味有抵觸!