3. 香茅斜切; 莞茜略略切碎; 紅辣椒、南薑和蘑菇切片備用。
4. 燒熱油鑊,下南薑片、香茅和檸檬葉炒香後加入冬蔭醬炒勻至香。
5. 下清雞湯和清水適量拌勻,煮約10分鐘待材料出味。
6. 下椰汁、蝦和蘑菇片滾片刻至蝦熟,用魚露、羅望子醬和糖調味後試味。
NOTE
- 冬蔭功既"冬蔭"係泰式酸辣湯既意思; 而"功"就係材料蝦! 所以如果材料改為雞,應該係"冬蔭雞"! 而唔係"冬蔭功雞"~~~~
- 材料喺香港應該好容易買得到; 而英國就可以喺中式超市買到新鮮 / 急凍 / 乾貨既所需材料~ 不過通常新鮮既材料份量都好多 (應該係供應餐館用既)!
- 羅望子 (Tamarind),別名眾多~ e.g. 酸子, 酸豆, 酸果, 印度棗, 阿參果......果肉帶酸甜味,係冬蔭功酸味既主要來源!
- 泗和行有新鮮既酸子果出售,不過非常大包!
- 酸子酸味重,所以無論用濃縮酸子 / 新鮮酸子 / 酸子果肉,最好一面使用一面試味~ 以免下得太多!
- 英國大型既西式超市e.g. Tesco Extra,都可以搵到部份所需材料e.g. 冬蔭醬、羅望子、香茅、紅辣椒 etc~ 間中會見到有新鮮南薑賣,不過供應唔穩定!
- 檸檬葉 (Kaffir Lime Leaves) 係泰菜中常見既材料! 我喺英國冇見過新鮮檸檬葉,不過乾既檸檬葉就好容易喺一般超市搵到!
好勁呀!我好鐘意飲呢款湯,妳整得好正,一定好好飲!! 過兩日我會同老公去thailand玩,到時可以飲到正宗的冬蔭功湯,我會抄底妳的材料,試下係thailand買返來整先!!
回覆刪除[版主回覆02/10/2009 02:54:00]多謝!
妳係咪住喺香港? 如果妳住香港,其實好容易買到新鮮材料~ 唔洗特登喺泰國買返去!
你真係好叻唷... 唉...我e幾日都想整野食... 不過我病左成個星期啦... 過2日等我又試下先...
回覆刪除[版主回覆02/10/2009 02:57:00]thanks~
病就唔好整野食住嘞~
好返之後幾時整都得啦! 係咪?
妳啱啱好返最好唔好食冬蔭功住喎!!!
啱啱好返唔應該食刺激野架~~~
過多幾日先啦! 早日康復啊~
我麻麻地中意飲冬蔭功..你HONEY吾係怕辣架咩?佢飲唔飲到呀?
回覆刪除[版主回覆02/11/2009 22:35:00]我已經訓練到老公可以接受小辣~ 佢而家仲好鍾意冬蔭功添!不過我煮時都要就住手~~~~ 所以我用普通紅辣椒,而唔用指天椒! (應該用指天椒架~~~ )
你好叻!識煮,我媽媽係泰國人好少煮比我食!
回覆刪除[版主回覆02/11/2009 22:32:00]多謝! 原來妳媽媽係泰國人來架~ 咁我咪獻醜......
wow, I can see you are putting a lot of effort in your blog, you are so professional!!
回覆刪除[版主回覆06/07/2009 04:51:00]thanks! i just learned those computer stuff from others' blogs, im not professional~~~