中式點心 - 香茜鮮蝦韭菜餃 & 蝦餃

香茜鮮蝦韭菜餃

1. 預備材料: 免治豬肉, 鮮蝦, 韭菜, 莞茜 & 澄麵。

2. 蝦肉去黑腸洗淨抹乾水份，切成粗粒。

3. 韭菜和莞茜洗淨瀝乾，切粒備用。

4. 將蝦肉粒、韭菜粒和莞茜加入免治豬肉內，用胡椒粉、糖、生抽、雞粉、麻油少許調味，再加入粟粉拌勻成餡料。

5. 將餡料放入餃皮，包成餃形。

6. 大火蒸約10分鐘即成。(餃皮會變成半透明~)

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蝦餃

1. 預備材料: 鮮蝦, 竹筍, 肥豬肉少許 & 澄麵。

2. 蝦肉去黑腸洗淨抹乾水份，切成粗粒; 竹筍切絲備用。

3. 肥豬肉用滾水灼熟，撈起瀝乾切成幼粒。

4. 將蝦肉、竹筍絲和肥豬肉粒混合，用胡椒粉、雞粉、糖、麻油和粟粉少許調味拌勻成餡料。

5. 將餡料放入餃皮，包成餃形。

6. 大火蒸約10分鐘即成。(餃皮會變成半透明~)

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餃皮

1. 澄麵200克，加入鹽3/4茶匙拌勻。

2. 倒入滾水1 1/4杯(約312.5ml)並搞勻，加蓋5分鐘後搓成軟糰。

3. 澄麵軟糰加油1湯匙再搓勻，分成小團輾成圓形薄皮。

NOTE

- 避免澄麵粉糰乾燥，所以要先預備餡料;

- 餃皮材料份量係根據澄麵包裝上既指引，可根據其他材料而增減餃皮材料份量~