花鵰炆雞

花鵰酒其實係釀製咗3年以上的紹興酒! 此食譜可用紹興酒代替花鵰~

1. 鮮雞半隻洗淨抹乾斬件，用胡椒粉、糖、生抽和雞粉醃最少3小時。

2. 青椒半個洗淨去籽切塊; 紅辣椒1隻切片; 青蔥1條切段; 蒜頭數粒略拍去皮。

3. 燒熱油鑊爆香蒜頭粒和薑3片，加入雞件爆炒至金黃色後灒酒。

4. 加入花鵰酒 / 紹興酒半杯、蠔油1湯匙、冰糖1小塊和花椒約半茶匙煮滾。

5. 蓋上蓋轉小火炆約10至15分鐘至雞件熟透入味，加入青椒和紅辣椒兜勻再煮數分鐘。

6. 用生粉水勾芡，灑上少許麻油即成。