2010年8月8日星期日

黑椒汁茄子牛肉粒


1. 牛肉眼切丁,用胡椒粉、生抽、糖、少許清水和粟粉醃好。

2. 茄子洗淨抹乾切條備用。

3. 燒熱油鑊下牛肉粒爆至金黃色,灒酒後盛起。

4. 預備黑椒汁: 磨碎黑胡椒、生抽、老抽、糖、雞粉、醃肉的汁液、粟粉各適量和少許清水適量拌勻。(或慳水慳力簡單地用李X記黑椒汁代替! )

5. 再燒熱油鑊爆香蒜蓉,下茄子炒至軟身。

P.S. 由於茄子吸油吸水,所以炒時需要較長時間,期間要數次加入少許清水來炒!

6. 將(4)之黑椒汁倒下煮滾,再下牛肉粒兜勻。

7. 若黑椒汁不夠稠可勾粟粉水芡後才上碟,灑上蔥花即成。



6 則留言:

  1. 《Ka MaN 日記》2010年8月8日 下午3:56

    茄子好味吖.... 早餐都未食嘅我好肚餓...  
    [版主回覆08/09/2010 21:29:00]茄子真係好多煮法都好好食架!
     
     

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  2. Gaileは林家歐巴桑2010年8月8日 下午4:37

    送飯正呀~~等我煲d飯先
     
    [版主回覆08/09/2010 21:28:00]食多2碗飯喎~
     
     

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  3. 最啱送飯啦 ^^
    k
    [版主回覆08/09/2010 21:28:00]係呀~ 有菜有肉,做碟頭飯都啱架!
     
     

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  4. 唔用黑椒汁可以用咩汁代替?
    [版主回覆08/09/2010 21:28:00]用咩汁 - 依個可以自發揮啦!
     
     

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  5. 衰鬼, 好……肚……餓……呀……
     
     
     
    [版主回覆08/10/2010 06:04:00]咎尤自取~ 叫咗妳好多次食飽先入來!!
     
     

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  6. 而呢個可以試下喎, 因為兩樣都係我老公至愛
    [版主回覆08/10/2010 16:27:00]依個2樣都係妳老公至愛,咁咪啱哂囉~
     
     

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